ナポリ、アマルフィ料理 Ti picchio 中目黒（ティ ピッキオ） 公式

当店はイタリア、カンパーニャ州の郷土料理をお出ししております。日本ではまだまだ知名度の低いカンパーニャ州のワインですが、温暖な気候と恵まれた土壌があり、ポンペイの遺跡に見られるように2000年前からワイン造りは盛んでした。
土壌はほとんどが、火山性土壌なので、ミネラルが豊富です。アマルフィ海岸、イスキア島、カプリ島などは石灰質土壌もあり、温暖な気候ですが、内陸のイルピニアはアペニン山脈の影響もあり、冷涼な気候で、昼夜の温度差も激しく、ワイン造りにはとても適していますので、アリアニコを使った赤ワインのみならず、グレコ、フィアーノの白ワインもとても素晴らしいです。
当店でお出しするのはコテコテの郷土料理ですので、カンパーニャの固有品種のワインを多数ご用意しております。先入観や他の地方のワインは忘れてカンパーニャのワインを楽しんでいただければ幸いです。

ナポリのレストランで白ワインは何を飲めばいいの？と質問したらまずは、グレコディトゥーフォと言われるはずです。前菜、豚肉などのお肉料理に合います。カンパーニャ州が誇る白ワインはやっぱりグレコディトゥーフォだと思います。

目玉のエチケット。カプレットーネという珍しい品種の白ワインはヴェスヴィオ山の麓で造られています。フレッシュで瑞々しい白は前菜などスタートにぜひ。酸味がフルーティーさが得意でない方にもおすすめです。

ギリシャ神殿の遺跡で有名な町パエストゥムのロゼ。品種はアリアニコですので、しっかりとしたロゼです。晴れた日の夏のアマルフィ海岸で飲むロゼは格別です。目黒川の緑に囲まれた当店で晴れの日の昼間に飲むロゼはきっとアマルフィ海岸を思い出させてくれます。

青の洞窟で有名なカプリ島の白ワインです。小さな島で造られるワインは希少です。魚貝と合いますが、ムール貝との相性は抜群です。ムール貝にこれ以上合うワインはないと思います。また、カンパーニャ州の前菜には欠かせないイワシのマリネにも特に合います。

ヴェスヴィオ火山南麓、ファランギーナ。白桃などの果実の瑞々しい香り、フレッシュな辛口。フルーティーすぎず、キリッとしたしろ。

ナポリ湾、イスキア島の白ワイン。ビアンコレッラという品種です。ナポリの人たちはバカンスに、そしてうさぎ料理を食べに訪れます。うさぎ料理を煮込む時に使い、食べるときに飲む。そんなワインです。当店はうさぎ料理はございませんが、ワインの持つ塩気が魚貝に合います。フリットや、アクアパッツァに合わせて飲むと最高のワインです！

アマルフィ海岸フローレのロゼ。
果実味とともにやわらかい酸。軽やかでバランスの良い味わい。
夏のアマルフィ海岸でイワシのマリネを食べながら、が最高です。

アヴェリーノ県サンパオロディトゥーフォ
標高が非常に高く硫黄含有量が高い畑だけに豊富なミネラルと酸。
酸味は強く感じますが、きれいな酸と濃厚な手長エビのソースの相性がすばらしいです。

黒ぶどうアリアニコで作る白ワイン、ブラン ド ノワール。
柑橘系、白桃などの香り。しっかりとした味わいで目をつぶると赤ワインも連想させます。魚貝にも肉料理にも合う、しっかりとした白ワインです。

フィアーノはカンパーニャ州を代表する白ワインの品種のひとつ。アヴェリーノのフィアーノは中でも有名です。蜂蜜、フルーツが口の中に広がります。心地よいミネラル、酸味。レモンクリームのパスタとこれ以上合うワインは今までに出会ったことがありません。

樽熟成の白ワイン。品種はフィアーノ。洋梨、栗などの華やかな香り、ふくよかな果実味。穏やかな酸味でバランスが良く、余韻が長い。

アマルフィ海岸ラヴェッロ
あんずなどの熟したフルーツの香り。ミネラルも豊富で力強い。

ナポリ湾　イスキア島　ペル・エ・パルンモ100
いちご、ザクロなどの果実にほのかなスパイス。軽やかなワインで非常に飲みやすい。

アヴェッリーノ県モンテマラーノ　自然派
スパイス、熟した果実などの香り。スパイシーでフルーティーな味わい。
生き生きとしたタンニン。無濾過、二酸化硫黄無添加。

カンパーニャ州が誇る赤ワインはタウラージです。ダークチェリーなどの濃厚な香り、上品なタンニン。とてもバランスが良いので、初めてタウラージを飲む方にもおすすめです。

カンパーニャ州を代表する造り手のタウラージ。
優美な味わいで、優しいタンニン。

アマルフィ海岸、フローレ　アリアニコ、ピエディロッソ
熟したチェリーなどの赤系果実のフルーティーなアロマ。
軽やかで魚料理にも合わせやすい。アマルフィ海岸に想いを馳せながら飲みたい赤。

ヴェスヴィオ山の麓で造られるワイン。品種はピエディロッソ100の珍しいワイン。魚貝から肉料理まで合わせやすい赤です。

ヴェスヴィオ火山南麓　ピエディロッソ
黒胡椒などスパイスの香り。アリアニコに比べ、穏やかな酸味で軽やか。
上品なタンニンで口当たりは滑らか。冷やして飲むと魚貝にとてもよく合います。魚貝を食べたいけど赤ワインを飲みたい方におすすめしたいです。

樽由来の奥行きのある豊かさ。熟したアリアニコが口いっぱいに広がり、素晴らしい存在感。開けたてでも重々しい印象はなく、滑らか。熟成したワインでした味わうことのできない果実味、タンニンはまさに最上級。

カンパーニャ州のスパークリングといえばファランギーナ。フルーティな香りと柔らかい酸味で食前、前菜にぴったりです。フリットなどにもよく合います。

イタリアの誇るスパークリングワインはやはり、フランチャコルタです。
ロンバルディア州フランチャコルタで造られている世界に誇るスパークリングで、ナポリやアマルフィ海岸でもよく飲まれます。
瓶内二次発酵、28ヶ月熟成される。豊かな香りと味わい。

フランチャコルタ、シャルドネ100で造られたものです。
ガス圧は低めでその名の通り、シルクのような口当たり、エレガントで優雅な味わいです。