焼鶏あきら 中目黒本店（やきとりあきら） 公式

鮎は、川で産卵をする魚です。孵化すると、川を下って海に入り、プランクトンを食べて成長して、その後また川に戻ります。
長野県飯田市には、中央アルプスや南アルプス、天竜川といった豊かな自然ときれいな水があり、鮎たちにとてもいい影響を与えています。
鮎は川底の石などについた苔や藻を食べて成長するのですが、スイカやキュウリなどの香りがすることから「香魚」とも呼ばれます。天然の鮎は、河川によって味がまったく違うんです。清流や水がきれいな場所で育つほうが、味がいいと言われています。
飯田のきれいな水を使い、味や見た目が天然に近い鮎の養殖を目指してきました。餌だけでなく養殖池の藻なども食べて育つ天龍鮎は、ヒレの色などが黄色みを帯び、背中に脂がないという、天然鮎のような特徴を持っています。さらに、養殖によって安定した供給を保つことが可能です。

北海道の東側、根室管内の野付地区や根室地区。
ここは、北海道でも、美味しい魚が
水揚げされる所として有名です。
中でもホタテ貝は今ではとても貴重な天然物。
およそ4年から5年ほどの長い時間をかけ大きな貝に育ちます。


育った貝は身厚でぷりっぷりの食感と心地良い歯ごたえ、
これ以上無い程のとろける甘さで、
今まで食べた事のない感動に包まれます。

とても貴重な大きさの貝ホタテです。

"長寿貝"として有名なホッキ貝は、ちょうど日高と室蘭の真ん中辺りに位置する海岸沿い、北海道苫小牧市で日本一の漁獲量を誇っています。
なかなか扱っている業者が少ない活ホッキ貝を、この度ようやく仕入ルートを確保することができました。

食用トマトの原種の学名は古代ギリシャの医学者ガレノスが有毒植物につけた、リコペルシオン（リコ＝狼・ペルド＝殺す）に由来した、リコペルシコン・エスクレンタムです。

『リコ＝狼』『ペルシコン＝桃』『エスクレンタム＝食べられる』
つまり、食べられる狼の桃がトマトの学名の語源です。

恐らく、一種の薬草として考えられていたようです。実際、新大陸からヨーロッパに持ち込まれたトマトは、食用ではなく観賞用として栽培されていました。イギリスでは第一次大戦頃までは、トマトを食べるとお腹を冷やすとか、過剰な性欲を引き起こすとか、痛風や癌の原因になるとまで言われていたようです。
狼桃の名前はその原種トマトの本来の力を蘇らせることを意味します。

椎茸の育成に最も適した椎の木を中心に、高知県西部を流れる四万十川流域をはじめ、四国で育った広葉樹を100％使用しています。
「日本最後の清流」とも呼ばれる四万十川。その周辺流域の深く濃い山の空気に包まれてのびのび育った広葉樹を「採れたての生木のまま」加水・加工して菌床を作ります。
新鮮で品質の高いしいたけを育てることはもちろん、人が口にするものを作るために、原料から安心・安全な一級品を厳選しています。

軽くて柔らかい肉質がジューシーな甘味を放ち、ほのかな辛味とともに爽やかな風味が広がります

皮と肉質が柔らかく、焼くと香ばしい

新玉ねぎの味 新玉ねぎは、辛味が少なく甘味が強いのが特徴です。 そのため、生のままでも食べやすく、サラダによく使われています。 また、新玉ねぎは火を通すことでさらに甘味が増す

新鮮な鶏を炭火で香ばしく焼き上げ、皮はカリカリ、中はジュウシーに仕上げました。
塩で味付けしてますが、お好みでポン酢と薬味でどうぞ。

シャキシャキ白菜と塩こぶがベストマッチ。

歯ごたえ十分
サッパリポン酢でどうぞ。

毎月旬で変わる盛り合わせ

ネギとレモンで。

たれをつけて温泉玉子とご一緒に

鶏の尾骨の周りの肉です。

鶏皮をお好みで炙ってどうぞ

鶏の首肉で脂がのった絶品です。

鶏のアバラのお肉です。希少品。

噛みしめる度に味が出ます。

鶏の心臓です

胸肉の軟骨で柔らかい軟骨です。

ひざの軟骨で柔らかい軟骨です。

二人前～
佐賀県産のヴェルサイユの卵でお召し上がりください。
最後は親子丼で。
ヴェルサイユの卵追加 １個 120円

二人前～
薬味と自家製ポン酢で召し上がりください。
最後はぶっかけ茶漬けをお選び下さい。

漬物・スープ付

漬物付

甘酢にからめた唐揚げを
自家製タルタルで。

ピリッと辛い手羽先はビールにぴったりです。

にんにく風味。
コリコリです。

パリパリしてジューシーです。

鶏肉と納豆です。
梅干ときゅうり漬けが名脇役。

ウレウレのアボガドを醤油とバターで焼きました。

ホクホクのじゃがいもをシンプルに丸揚げでどうぞ。

佐賀県産。練豆腐です。

ガブリとかじると懐かしい気分に。

土佐の名産。酒の友。

これは定番！
温泉玉子添え。

あつあつをかけて。
鶏のだしがきいてます。

漬物・スープ付

〆に是非とも。

山形の名店「ジェラート工房グレイス」さんからの取り寄せ