ネイト 公式

世界的な経歴を持つエグゼクティブシェフ・青柳義幸

東京ドームホテルフレンチレストラン「deuxmille」料理長や明治記念館総料理長を務めた経験を持つ当店のエグゼクティブシェフ青柳義幸。パリのプロスペールモンタニエ国際料理コンクールに日本代表として出場し世界3位入賞、2019年にフランス農事功労賞シュバリエを叙勲された後、2024年に【ネイト】のシェフに就任いたしました。青柳義幸の多彩な経験から生まれるクリエイティブな料理をご堪能ください。

伝統にモダンなエッセンスを加えた本格フレンチと目に楽しい演出

長年の経験を元に厳選した素材を巧みに使い、現代的な手法でアレンジした本格フランス料理の数々。和牛などの食材は炭火でじっくり焼き上げ、素材に合わせた調理法で旨味を引き出します。季節ごとに内容が変わるコースには旬の食材を用い、四季の移ろいを感じられるのが特長です。また、お客様の目の前でスモークパフォーマンスなどを行い、味・盛り付け・演出・空間といった様々な側面でお楽しみいただけるよう心がけています。

こだわりの空間で、静と動のコントラストが奏でる鮮やかな時間を

何かに追われるような時代だからこそ、一秒一秒に価値を見出すようなゆるやかな時間と丁寧に過ごせる場所をご提供したい。そんな作り手のこだわりが詰まった空間には木の温もりがあふれ、ゆったりと落ち着いて食事をお楽しみいただけます。お席は、テーブル席に加え6名様用の完全個室をご用意しており、お祝い等にはメッセージプレートをお付けすることも可能です。ご夫婦の記念日をはじめ、特別な日にもご利用ください。