Alchimiste（アルシミスト） 公式

山本健一氏（ヤマモトケンイチ）ー感性豊かな食の錬金術師

1977年生まれ、大阪府出身。京都のフレンチで修業後、2001年渡仏。リヨン・アルザス・バスク・ブルターニュなど8年間フランスの各地を周り修業。最後は【世界のベストレストラン50】でフランス勢のトップに躍り出た『ル・シャトーブリアン』で腕を磨いた。2008年12月に帰国し、2011年白金に『アルシミスト』を開業。食材を斬新に組み合わせ、美食家の想像力をも超えるひと皿に挑戦し続けている。

日本とフランスの食材が織り成す心躍る美食の世界へようこそ

日本とフランスの食材を織り交ぜ、フランス料理の技術を駆使。自分の手で作るということを大切にした、当店でしか味わえないスペシャリテをお愉しみください。菊芋は自社畑で育て、皮まで全て活かすことで、食品ロスを防ぎ、環境にも配慮。ディナーでお召し上がりいただける「自家製のキャビア」は、生きたチョウザメから調理するこだわりの逸品です。最後には濃厚な「フィナンシェ」をどうぞ。心躍る美食体験をお届けいたします。

プライベート空間で日常を忘れられるひと時を

※最大人数8名様。※個室サービス料15%別途頂戴いたします。【1階個室利用について】4名様以上でのご利用は個室料なし4名様未満でのご利用は個室料20,000円頂戴いたします。【お子様とご一緒にご来店のお客様へ】12歳未満のお子様のご来店は、個室のみ対応可能でございます。ベビーカーでの御来店も可能でございますが、ベビーカー1台につき5,000円頂戴いたします。お子様用椅子のご用意はございません。