PRIMO PASSO 公式

和を感じる表情豊かなパスタが一皿の料理​​として5品​登場

“パスタの奥深さを体験してほしい"というシェフの想いから生まれた、5品のパスタを基軸に据えた「おまかせコース」。全国各地から厳選した旬の素材を使用し、繊細で深い味わいを表現するために、出汁など和のエッセンスを積極的に取り入れる。コース序盤で登場する、定番メニューの”冷製カッペリーニ”には、昆布と蛤の出汁を使用。素材に丁寧な仕事を施し、塩味を旨味で補うことで、パスタを"洗練された一皿"に昇華する。

料理に寄り添い、食の新たな楽しみ方に出会えるドリンクたち

四季折々の食材で彩られた料理に寄り添い、その味わいを深めるドリンク。イタリアを中心に世界各地から集めた200種以上のワインに加え、日本酒や梅酒など、多彩なラインナップをご用意。トマトのパスタに梅酒を合わせるなど、新たな食の楽しみ方を提案するペアリングは、6種類で7,700円、9種類で9,900円。季節とともに移りゆく料理とドリンクの一期一会のマリアージュをお楽しみください。

オープンキッチンを望み、和の趣を感じるあたたかで静謐な空間

木と土壁で構成された、細部までシェフのこだわりが宿るイタリアンながら和の趣と上質なあたたかさが漂う内装。フルオープンキッチンの臨場感を味わえる、洗練された一枚板のカウンターが8席、2～6名様に対応した個室が一部屋。記憶を彩る特別な席から、個室でのご会食やご接待まで、様々なシチュエーションでご利用いただけます。

ナポリの三つ星店で腕を磨いた、パスタ愛あふれるシェフ

寿司職人の家に生まれながら、パスタに魅せられイタリア料理の道へ。国内外の星付きレストランで研鑽を積み、南イタリア・ナポリの三つ星店「クアトロパッシ」ではパスタ場の責任者を務める。帰国後、「日本人だからこそ作れるイタリア料理にまっさらな気持ちで向き合いたい」という思いから、イタリア語で"はじめの一歩"を意味する「プリモパッソ」を開業。自分の信じる美味しさを一皿に込めるべく追求を続ける。