鮨 しづめ 公式

時季の鮮魚に小ぶりのシャリが寄り添う、計算し尽された一貫。

お届けするのは、確かな目利きで選ばれた鮮魚の数々。本当に美味しい魚を味わっていただけるよう、毎朝、豊洲市場に足を運び、仲買さんと情報交換をしながら厳選して仕入れています。切り付けは魚の状態に合わせて包丁の入れ方を変え、旨味を引き出すためのシャリは、白酢と赤酢をブレンドしてでご用意します。手間を惜しまない誠実な仕込みと、丁寧な仕事が施された一貫をご堪能ください。

職人が次々と繰り広げる、四季を映した旬魚の鮨コース。

「四季毎に、旬の魚の旨さを心ゆくまでご堪能いただきたい」という想いから、徹底的にこだわったコースをご用意いたしました。15貫から20貫の鮨ネタを取り揃えた「鮨づくし」とお造りや肴、お鮨をお愉しみいただける「旬づくし」。季節を問わず、旬魚の魅力を存分に味わえるコースです。一貫ずつお出しする鮨は、全種類かぶることなく、多彩な手法でお届けいたします。四季を彩る珠玉の握りを、ぜひお愉しみください。

店内での感染症予防対策および、衛星管理を徹底しております。

『鮨しづめ』では、定期的に全席の消毒・除菌・洗浄、換気、全スタッフの体調管理、小まめな手洗い・うがいなど、店内での感染症予防対策および、衛星管理を徹底しております。

木の温もりに包まれながら、ゆったりと心ほどけるひと時を。

築地の路地裏にひっそりと佇む、二階建ての古民家。杉と檜で設えた店内は、木の温かみと和の風情が漂います。檜葉の一枚板がすらりと伸びるカウンター席は、職人の所作を目前で愉しめる特等席。二階には絨毯がひかれたテーブル席の個室があり、その凛とした空間は、接待やハレの日に最適です。また、春から秋にかけては、最大6席のテラス席をご用意。時が穏やかに流れる隠れ家で、大切な方々とごゆっくり寛ぎのひと時をどうぞ。