ビストロ ハマイフ 公式

こだわりの新鮮ジビエ

ジビエって食べたことありますか？私達が取り扱うジビエ肉は狩猟期間だけの時期だけではなく農業被害を防ぐための有害鳥獣として捕獲された、鹿や猪などを扱ってるので通年鮮度の良い山肉を提供することができます。ジビエが少しでも皆様にとっての身近な食事になるようフレンチの調理法で魅力を発信していきます。

誕生日や記念日など、特別な日にご利用いただけます。

お祝いしたい人、大切な人へのメッセージをを記入できます。気軽ご相談ください。コースのデザートにメッセージを書くことやアラカルトでも可能です。事前に連絡して頂いければサプライズでも提供できますので、連絡、ご相談お待ちしております。

南信州鹿肉の低温調理カルパッチョ

長野県泰阜村で獲れた本州鹿。臭みが一切なく低温調理ならではの味わいや食感をお楽しみ頂けます。そこに合わせるのは季節野菜ピューレ・自家製ジビエのコンソメジュレ・たっぷりのハーブそして鹿ぶし。決め手にトリュフヴィネグレットソース。ジビエならではの一品。ぜひお試し下さい。