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古田等氏（フルタヒトシ）―全国の食通を虜にした中華の名手
1956生まれ、岐阜県出身。専門学校卒業後、アルバイトから始めた中国料理店が閉店し、弱冠22歳の若さで独立。岐阜市内に「開化亭」をオープンする。やがて、独学で磨き上げてきた技に自らのセンスを落とし込んだ料理が食通の目に留まり、全国にその名を轟かせる名店に。ひと月にひと組のゲストをもてなす"シェフズテーブル"は好評を博した。2014年、「開化亭」を長男に任せ、満を持して銀座に「フルタ」を開業。
火・水・木・金・土
L.O. 20:30
月・日
カード可（JCB、AMEX）
