鮨 一新 公式

仕込みから提供まで妥協を許さない

食通をうならせる鮨は、やはり鮮度が命。当店では、冷凍・養殖を一切使わず、常に上質なネタを仕入れております。築地で直接厳選した食材をもとに毎月献立を仕立てているので、季節ごとの変化も必見。また、仕入れだけではなく保管方法や調理道具に至るまでの並々ならぬこだわりは、創業時から変わらぬ心意気の賜物です。日本の豊かな自然に育まれた海の幸に舌鼓を打ち、心ほどける優美なひとときをご堪能ください。

純米酒をはじめ、全国から集う充実のドリンクで乾杯を

ビール・日本酒・焼酎・梅酒・白ワイン…気ままに愉しみたい美酒を多彩にラインナップ。6～7種類を常備する日本酒は、米の旨味が豊かに感じられる”純米酒”をご用意しております。様々な温度で違った味わいをご堪能いただけますが、寒い季節はぜひお燗でどうぞ。北海道の酒蔵まで足を運び出会った銘酒から季節ものまで、個性豊かな顔触れです。お好みの一杯を片手に、美酒・美食の巡り会いをご満喫ください。

大切な日にぜひ◆洗練された空間で味わうカウンター鮨

日本の美が息づく落ち着いた装いの当店。長い年月の間磨かれた白木のカウンターは8席のみのご用意で、まるでその日訪れるゲストのために仕立てられたかのような特別感です。職人の華麗な手さばきを臨める程よい距離感や流れるJAZZに身をゆだね、肩ひじ張らずにお過ごしください。特別な記念日からデートや接待など、多彩なシーンでのご利用に寄り添います。おひとり様でもグループでも、心に残る時間をどうぞ。