上野洋食遠山 公式

丹精込めて作り上げたソース

完成まで１週間かかるソースは、（定休日にも料理長が出てきて一人ぼっちで火入れしております！）秘伝の出汁をベースに手間を惜しまず仕上げ、濃厚でまろやか、口の中で幾重にも旨味が弾ける、ネオノスタルジーな味わい。このデミグラスソースが、素材に合わせて様々なメニューに登場します。

入魂のデミグラスソースハンバーグ

遠山シェフの故郷である熊本県産『天草ポーク』と国産牛肉を使いタルタルステーキのような、どっしりとした肉の凝縮感が楽しめる逸品。じっくりと煮込んでコクがありながらも後味のさっぱりしたデミグラスソースにリピーター続出！初めての方にはぜひ召し上がって頂きたい一皿です。他にはないハンバーグ！！

上野遠山ガンジーカレー

シェフこだわりの配合でスパイスを合わせ、じっくり作り上げるオリジナルカレー。お好みでジャンボ海老・ロースかつ・チキン・ビーフのトッピングをお選びください。

こだわりのワイン

お酒を愛するスタッフたちが、”もっと気軽に食事とワイン”をテーマに探してくるワインのコレクション。月替わりでご紹介しておりますので、店内の黒板を覗きに来てください！まれにお宝ワインのグラス売りもあるかも！！現在のイチオシは『エネミゴ・ミーオ』！！残暑も忘れて飲み干せます^^スペイン・ガルナッチャ種。レアな一本です^^