鴨ときどき馬 神保町本店 公式

2大看板を両方楽しめる、京鴨使用鴨葱焼きと鴨しゃぶセット

2大看板を両方楽しめる、まさしく❝美味し過ぎるセット❞。まずは「鴨葱焼き」から。お召し上がりいただいたあとの鍋には、京鴨の美味しい脂が残っています。そこにしゃぶしゃぶ用の出汁を注ぐと、「鴨しゃぶ」より一層「京鴨」の旨みが強く加わった出汁が完成します。この極上の出汁で今一度「京鴨」の美味さを堪能できる、真の看板スターメニューです。ぜひ、京鴨との❝美味しい出逢い❞を果たしてください。

しっかりとしたコクがある京鴨のもも肉を使用した「鴨葱焼き」

葱は埼玉県の肥沃な農地を使って大切に育てられた白葱の「葱王」を合わせています。収穫したその日に出荷される新鮮な「葱王」は甘みも強く、熱を加えると中がトロリとなる食感も魅力。京鴨のもも肉から溶け出す上質な脂で焼き上げると、肉の脇役などとは決して呼ばせない、堂々たる美味さの存在感を放ちます。

鴨と馬、それぞれの新鮮な「刺し」

ご用意している馬肉は、“一度食せば忘れられない馬肉”と呼ばれ、静かで熱い支持を集めている「小田切産業の馬肉」。本州の最北端に位置し、夏は冷涼で、冬は地吹雪が吹き荒れるほどの青森県の気候の中で、この地域特性を生かしながら、一頭一頭大切に育てられている極上食材です。鴨は同じ東北地方を故郷とする「岩手鴨」。衛生面の配慮を徹底的に行き届かせた「鴨」と「馬」、それぞれの新鮮な刺しをぜひお楽しみください。

〆にもお勧め！鴨出汁たっぷりの蕎麦

鴨出汁たっぷりのかけ蕎麦と鴨肉、少し炙った「葱王」の組み合わせは、五臓六腑に優しく染みわたるようで、美味しいお酒を飲み明かした後には、特にピッタリです。