のどぐろ割烹 和（ワ） 公式

漁港直送の“のどぐろ”は、産地にこだわった高品質なものを厳選

水揚げされる場所により、味わいが大きく変わるのどぐろ。当店では新潟県・糸魚川漁港から届く、新鮮で最も状態の良いのどぐろを使用しています。中でも味付けは、シンプルかつ誤魔化しが効かない、塩焼きがおすすめです。最大限に引き出した、素材本来の旨みはまさに至福。半身は塩焼き、もう半身は煮付けで楽しめる相盛りもご用意しております。白身のトロと呼ばれるのどぐろの魅力を一度ご賞味ください。

完全個室のおもてなし空間で上質な時間を

素材を生かした割烹料理の概念を覆す、美酒によく合う逸品をご提供いたします。手間暇惜しまず一つ一つ丁寧に仕立てた料理は、どれもが主役を引き立てる名脇役のような存在。季節感の溢れる料理はもちろん、枠にとらわれない品々をご用意。職人の丁寧な仕事を感じる、記憶に残る美味をご堪能いただけます。ひと箸ひと口ごとに舌も心も躍る、そんな料理を肩の力を抜いて、心ゆくまで体感してみてはいかがでしょうか。

カウンター席もございます。普段使いから外せない日まで活躍

洗練された上質で和モダンな店内は、落ち着いた雰囲気の中、ゆったり美酒佳肴をお召し上がりいただけます。気軽に立ち寄れるように思いを込めたカウンター席は、料理が出来上がるライブ感やシズル感を五感を通して味わえる特等席。周りを気にせずに過ごせる完全個室もご用意しており、大切な方を招いた接待や会食、2人きりのデートにも最適です。贅沢空間にて、時間を忘れるひと時をお過ごしください。

料理に寄り添う、多種多様な日本酒や和サワーを取り揃えています

名の知れた銘柄を含め、常時40～50種類の日本酒をご用意。味わいや風味も様々ですので、ぜひ飲み比べてお楽しみください。また、試行錯誤を繰り返して生まれた自家製和サワーも一推しです。江戸時代の蜜醂酒から着想を得た「みりん香味サワー」を始め、ピリっと香る「ジン山椒サワー」、爽やかな「すだち山葵サワー」など、和の素材を生かした一杯が勢揃い。料理だけでなく、お酒も妥協せず手作りでお届けします。