日本料理 一凛 公式

橋本幹造が宿す「引き算の美学」

季節をいただく。四季を味わう。そんな想いから開業しました、小さな日本料理屋にございます。日本料理の特徴は、五味五色五法。味を足すのではなく、他に例を見ない引き算の料理。妥協しない仕入れ、手を抜かぬ仕込み、幾重にも重ねた下拵え。決して「派手さ」や「パフォーマンス」で誤魔化さず、作り手の想いを汲み取り、きちんと素材と向き合うことを大切にしております。今宵も皆様のお越しをお待ちしております。

特選食材の極みを魅せる、至高のコース

橋本幹造の真骨頂「豆皿八寸」。移ろう季節の中、自ら産地で目利きした旬の食材を仕入れ、時間をかけて丁寧に仕込みます。素材の良さをいかに引き出すかを第一に考え、余計な手は一切加えません。産地や生産者の想い、ストーリーも一緒にお伝えしながら日本を心から味わっていただくことを意識しています。この豆皿八寸を通し、多くの方に日本の素晴らしさを体感していただきたいと考えております。

大切な接待に。神楽坂の完全予約制和食

カウンター8席、テーブル2席（最大8名）檜の香りに包まれた空間で特別なお時間を。個室の御用意はございませんが、貸切での御案内も可能です。お電話でご相談下さい。

心地よい静寂に満ちた、大人の隠れ家空間

神楽坂の表通りから少しだけ離れた場所に立つビルの3階。潔く無駄を削ぎ落としたシンプルな空間で、橋本の産地や食材への想いに耳を傾けながら、しっかりと日本料理と向き合うことができる上質な時間をお届けいたします。