ラトラス（L’Atlas） 公式

優しい温もりに満ちた、ほっと寛げる一軒家レストラン

閑静な住宅街の路地に佇む洋風の一軒家レストラン。オフホワイトを基調とし、開放感のある高い天井と木の温もりに溢れる床や梁とのバランスが美しい。ゲストが寛ぎながらゆっくりと食事を楽しめるよう、あえてカジュアルなデザインにしたという。小窓や絵画、花や緑のインテリアが優雅で穏やかな時間の流れを感じさせ、接待やお顔合わせといった特別な日にも相応しい。丁寧で程よい距離感のサービスも心地よく、そのファンも多い。

彩り豊かなスペシャリテ。海の幸を軽やかなスープ仕立ての一皿で

華やかな彩りが目を惹くスペシャリテ「オマール海老のコンソメジュレとカリフラワーのヴルーテ」。オープン当初より変わらぬ人気の前菜で、コースの幕開けに華を添える。オマール海老や雲丹、キャヴィアを取り入れた、軽やかなスープ仕立ての一皿をご堪能あれ。

クラシカルな手法を基にソフィスティケートされた芸術的な料理

伝統的な手法をベースに現代風にアレンジされた本格フレンチを、トータルバランスが追求されたコースで楽しむことができる。旬のものを中心に厳選された食材は、色鮮やかな野菜や素材の旨みが凝縮されたソースによって彩られ、まるで芸術作品のようだ。時季になると田辺シェフや吉田支配人が自ら狩猟した鴨が登場することも。同じ食材も部位や調理方法により、一皿の中で様々な味わいと食感のコントラストを堪能できる。

田辺猛氏（タナベタケシ）─名店仕込みのフレンチで幸せな時間を

1969年、神奈川県出身。料理人である父の姿を見て育ち、幼い頃から料理人を目指す。服部栄養専門学校で料理の基礎を学び、ホテルニューオータニの「トゥールダルジャン」に入店、リュック・パスキエ氏に師事する。神楽坂「ラ・トゥーエル」を経てフランスへ渡り、いくつかの地方のレストランで修行を重ねる。帰国後「ラ・トゥーエル」で8年間シェフを務め、2008年12月「ラトラス」を支配人の吉田誠氏と共にオープン。