四ッ谷 みね村 公式

香りが楽しめる打ちたての蕎麦や旬素材を使った料理をコースで

料理はおまかせコースの1種のみです。魚や野菜など旬の食材を使った料理のほか、手打ちの十割そばも含むコースをご用意。食材選びからコース構成の考案、調理まで料理人歴13年の店主自身が行っています。長年付き合いのある生産者から仕入れた信頼のおける食材を使用。蕎麦は当日に打った打ちたてなので香りもお楽しみください。歯応えの良さを感じられるように包丁で角を立て、しっかりと冷水で仕上げております。

大切な方との特別なひと時を演出するライブ感のあるカウンター席

カウンター6席のこぢんまりとした空間。お客様との距離感の近さや信頼関係を大切にしております。気さくに会話できる雰囲気も重視し、心地よさを感じていただける空間づくりを目指しております。お客様とコミュニケーションをとりながら、一緒に料理を作り上げていく臨場感もお楽しみください。世代を問わず、記念日や大切な方とのお食事におすすめです。

店主は料理人歴13年。世代を問わず親しまれる割烹料理を追求

「銀座矢部」「南青山いち太」などで修業を重ね、「南青山いち太」では店の立ち上げから参加し、最終的には料理長に就任しました。お客様や仕入れ先など関わりのあった皆様に支えられてこの度「四ッ谷みね村」をOPEN。寿司屋での経験から、和食の仕事だけにとらわれず、職人ならではの手仕事を料理の味に活かしています。