紀尾井町 藍泉 公式

ミシュラン星付き名店出身の料理長・上野陽平

1978年生まれ。ラーメン店を営む父の影響を受け、18歳で地元・館山の日本料理店に入り3年間修業を重ねました。後、東京「赤坂たけがみ」で日本料理の基本から蕎麦打ちを学び、31歳でミシュラン星付きの名店「日本料理神谷」料理長に、2017年に【紀尾井町藍泉】の料理長に就任いたしました。日本料理のジャンルにとらわれない丁寧な仕事で美しい料理を生み出し、多くの著名人や美食家の方から高い評価を頂いています。

最高級の食材を使い伝統と革新を折り込んだ、美しい日本料理

四季折々の厳選された食材を各地から取り寄せ、伝統の技に革新を加えた美しい日本料理をお届けします。天然鮎、松葉蟹、ふかひれ、黒毛和牛シャトーブリアンなどの高級食材を惜しみなく使った逸品をご堪能ください。また、料理長が毎日手打ちする新鮮な蕎麦もご用意しております。特別な日には、料理長のおまかせを楽しめるコースをどうぞ。国産黒鮑、生雲丹、天然とら河豚など一層贅沢な食材を使用した料理をご堪能いただけます。

少人数の接待や会食に最適。落ち着いた雰囲気の完全個室を完備

昭和6年に築地で創業し、現在はホテルニューオータニに店を構える『藍泉』。樹齢千年を越える檜の一枚板のカウンター席では、職人の技を間近に眺めながらお食事をお楽しみいただけます。落ち着いた雰囲気の完全個室は、少人数の接待やプライベート感を大切にしたいときに最適です。さらに、ベビーカーや車椅子も入れる洋室や、慶事におすすめのお座敷もございます。格式を感じる美しい空間で、特別な時間をお過ごしください。

シニアソムリエ齊藤研一が厳選したワインとこだわりの銘酒

世界最大規模のワインスクールの立ち上げと運営に携わり、数々の書籍や雑誌も執筆。人気漫画やドラマでのワイン監修や有名俳優への指導も行い、「彼の誉めたワインは市場から消える」とも言われた世界の銘酒を飲み尽くすワインの達人。『紀尾井町藍泉』では、シニアソムリエ齊藤研一が厳選した200種類以上のワインの他、全国各地から取り寄せた日本酒や焼酎などこだわりの銘酒をご用意しております。