閉じる
茹でる、焼く、あるいはそのまま塩で。シンプルさこそが真髄
華美に飾り立てられた見かけは、時に素材の本質を見失わせてしまうこともある。では、ありのままの美しさ、奥底にきらめく力強さ、素材自身も気付いていないであろう味わい深さ、そうした秘めたる魅力を最大限に引き出すためにどうすべきか？「と村」が辿り着いたのは、料理人が技術をでしゃばらせることのない、シンプルを突き詰めた調理法だ。胸に打ち響くような、質朴ながらも精悍さすら感じさせる味わいを体感いただきたい。
ほんの一瞬だけ鮮烈に輝く、いのちの頂点を見逃さない
旬と呼ばれる時期の中でもほんの一瞬しか訪れない、美味しさの頂点を迎えた“最上”の素材が使われた料理たち。器の中で躍動するのは、食材がもつ健やかな逞しさだ。繊細な目利きは、天然鰻、明石鯛、鮎といった魚介類をはじめ、茄子、海老芋などの野菜にも発揮される。いのちの輝きを丁寧に盛り付けた一皿と向き合えば、まるで空が表情を変える瞬間を切りとるかのような、「今このとき」しか体験できない味わいに出合えるはずだ。
月・火・水・木・金・土
L.O. 20:30
日・祝日
カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）
電子マネー不可
QRコード決済不可
有（4人可、8人可）
8席と4席の個室
