奥赤坂 鮨 淡師 公式

奥赤坂鮨淡師独自熟成で記憶に残る鮨を。

熟成寿司専門の「奥赤坂鮨淡師」は、2年にわたり探求を重ね独自の熟成技法を確立。マグロや光り物、九州の味を取り入れ、“記憶に残る鮨”を追求しています。厳選した日本酒やワイン、珍味、空間・サービスと共に五感を揺さぶる体験をぜひご堪能ください。

鮨コースの後は、茶室で【お抹茶・お菓子でおもてなし】

カウンターでお食事を楽しんで頂いた後は、茶室でお抹茶とお菓子でおもてなし。都内でもお茶室がある鮨屋はなかなかないので、貴重な体験をお楽しみ頂けます。事前にご相談いただけましたら、茶道体験も可能です！毎朝手作り、シーズンごとに楽しめる練り切り（和菓子）とお抹茶で極上な時間をお過ごしください。

十四代、新政などレアな日本酒から店主厳選の日本酒と多数ご用意

なかなか飲食店でも手に入らない、入手困難な日本酒から、店主厳選の日本酒まで常時30種類以上、全国各地の地酒が揃っています。独自のルートで仕入れているため、十四代、新政而今、田酒、産土などのレアなお酒をリーズナブルに楽しめるのも魅力。日本酒セラーでしっかり温度管理しているので、常に最高な状態で提供。新鮮な魚と共に、魚にあったお酒を楽しんでみてはいかがでしょうか。

江戸前技法の極上の一貫と日本らしさを届ける店主【髙田氏】

奥赤坂鮨淡師──店主・髙田が日々鮨と真摯に向き合い、熟成の技を極め続ける。マグロや光り物に独自の仕立てを施し、旨味を引き出す一貫は“記憶に残る鮨”として心に刻まれる。厳選された酒と共に、唯一無二の熟成鮨体験をお届けします。