赤坂鉄板焼 ヒレ 公式

熟練の技により作り上げられる、独創的な鉄板焼フルコース

27年の経験を積んで鍛え抜かれた料理長が作り上げる、独創的なフルコース。メインは鉄板焼ですが、そこへ至るまでの前菜や一品料理は、フレンチをベースにイタリアンや和食中華などのエッセンスを取り入れたフュージョンスタイル。一味も二味もひねりを効かせたコース構成で、独自の世界観を作り上げます。最高においしく忘れがたい時間をご提供致します。

味覚や視覚、嗅覚など五感をフルに刺激する料理の数々

前菜からデザートまで続く、独創性に溢れる物語。そこには、正統派の鉄板焼を基軸にフュージョン系のさまざまな料理が彩りを添え、唯一無二のバランスを作り上げています。前菜や一品料理はフレンチをベースにイタリアンや和食中華などのエッセンスを取り入れた独創的な一品。コースは月替わりの為、旬の味覚なども存分に味わえる贅沢なフルコースになっております。

高級感溢れる、僅か6席のみの非日常空間

黒を基調にした店内は、高級感漂う雰囲気。「焼く」というスタイルから発想を得て、店内にはアンティーク素材を多数取り入れ、独特のニュアンスを加えています。間接照明で照らされる空間は、適度にあかりが抑えられ、居心地も抜群。目の前で職人が華麗に調理する手さばきを眺めながら、できたての料理を最高のタイミングでご堪能ください。

29年もの長い間鉄板焼きに向き合い続けた“正統派”料理長

料理長「金谷」が手がける鉄板焼は、肉の火通り、こうばしい香り、焼き色、すべてが計算され尽くしたかのような完成度。その技術に加え、ワインのお客様には黒胡椒を強めに、ビールのお客様には塩を強めに焼き上げるなどお客様に合わせて調理を変更します。そうすることで、今、飲んでいるお酒との相乗効果により、さらに鉄板焼がおいしくなるからです。お客様が堪能する為の完成度を長年の知識と技術で作り上げています。