鮨まつい 公式

旬のネタを、それぞれにふさわしい調理法で最高の一品に。

魚には旬の時期があり、それぞれ一番脂が乗って最高に美味い時期を迎えます。例えば8月で言うと穴子。お盆過ぎくらいまでが旬と言われる魚。江戸前と呼ばれる本来の「江戸城の前の海で獲れた魚」としても有名で、身をふっくらと仕上げます。脂の乗ったやわらかい身は食べ応え十分。暑い夏でもスッと食べることができます！

江戸気質の粋なおもてなし

目の前で職人の包丁さばき、握り、調理の技術を見る事ができる他、ちょうど良い距離感のもと会話を楽しんだり、オーダーの要望をしたり、粋な雰囲気をお楽しみ頂けます。座敷に至っても、頃合いを見計らってご注文に伺ったり、お酒の好みを聞いたり、その場その場での臨機応変な対応で、スムーズな接客を心掛けています。

日本酒で季節を感じる

まるで生きているかのように醸造課程から味や風味が変化し、育てられながら完成する日本酒。その味、風味、喉こし。全てを厳選した淡麗辛口を常時6種類取り揃えています。気温や気候の変化、四季によって適正な銘酒を仕入れますので、日本酒でこそ、その時の季節感を身体全体で感じていただけると思います。

かゆい所に手が届くような、絶妙な仕事をお見せいたします！

お客様が何を召し上がったかをきっちり把握し、注文の傾向を掴むと、たとえオーダーがなくても予測を立てながら接客を行います。お酒を飲む人には、おススメのおつまみを多く進めてみたり、お客様に合わせたメニューをご提案する。おまかせでのオーダーをいただいた場合は特に好みを踏まえたおもてなしをしています。「言ってなくてもわかってくれる」と思っていただければ嬉しいですし、そういう仕事をお見せしたいですね。