赤坂 鮨みのはら 公式

山形県産「つやひめ」使用◆特注銅窯で炊くこだわりのシャリ

当店のシャリは、山形県産特別栽培米「つやひめ」を使用しており、強い旨味が特徴。特注の銅窯で炊くことで粒立ちが良く、より一層美味しさを引き出しています。お米の状態や季節、気候、室温に応じて、研ぎ方や火加減、水の量を細かく調整し、常に最適な状態でご提供いたします。

低温調理で引き出す食材の美味しさ◆塩と醤油にこだわる一品料理

日本料理店での経験を持つ店主が手掛ける一品料理は、低温調理技法を駆使し、食材に応じて精密に温度を調整して調理。対馬市産「浜御塩」でまろやかな味わいを演出し、和歌山県産「三ツ星醤油」で鮨や料理の風味を引き立てます。丁寧な下処理も魅力の一つです。

職人技を間近で楽しむ◆洗練された和風カウンター席

店内は、洗練された和の雰囲気を感じられる落ち着いた空間です。カウンター10席のみの贅沢な配置で、職人の技を目の前で堪能。デートや記念日、接待など、肩肘張らずにゆっくりとしたひとときをお過ごしいただけます。