かがみ 公式

大人の隠れ家のような洗練された空間で記憶に残る特別なひと時を

店主の加賀美が自ら描いたデザインで、宮大工の職人技により生み出された空間には凛とした空気が漂います。さらに、広々としたヒノキのカウンターをはじめ、天将や土壁、席の足元の竹など細部まで店主がこだわり抜いたレイアウトは、ゆったりとした空間を演出。カウンター6席のみの特別な雰囲気でお寛ぎいただけます。日本の美が息づく上質な空間で、お鮨と美酒を心ゆくまでお愉しみください。

各地から吟味された鮮魚をはじめ全ての素材にこだわる至高の一貫

【かがみ】で扱う魚介は豊洲市場を中心に、信頼のおける仲卸業者からその時季の良いものを仕入れております。また、酢飯の米は高品質で食べ応えがある、山梨のブランド米「武川米」を使用。酢は15年熟成酒粕の赤酢と、まろやかな黒酢、米酢の3種を季節によって配合を変えてブレンドいたします。ネタだけではなく、米、すし酢、食材の旬の時季まで全てと真摯に向き合い作り上げる鮨は至高の逸品です。

手渡しの鮨やネタに合うワインなど、独特なスタイルでおもてなし

つまみと握りをおすすめのワインと一緒にお召し上がりいただく独特のスタイルがこだわりです。握りを手渡しで提供するのも特徴の一つ。お酒はワインの他にも、ペアリングに合うよう日本酒や焼酎、ウイスキーなど幅広く取り揃えております。時季や仕入れ状況によっては日々変わる一期一会の味わいを贅沢に堪能。当店唯一のプラン「おまかせコース」では、お鮨のフルコースと美酒のマリアージュをお愉しみいただけます。