赤坂 互閃 公式

林歩（ハヤシアユム）─世界を知る割烹新時代の旗手

1972年、神奈川県出身。学生時代に地元の料理屋にてアルバイトを経験。出身地三浦ならではの仕事に面白さを見出し、料理人を志す。その後、辻調理師専門学校にて和食を専攻し、赤坂の京料理店にて研鑽を積む。さらにはパリの日本料理店でも腕を振るう機会を得て渡仏。帰国後、高円寺にて開業し、その後阿佐ヶ谷にて「互閃」を開業。2017年、現在の赤坂に移転。

お客様をもてなす為だけにこだわりの全てを注いだ上質な空間

木の温もり溢れる店内は、木曽の天然ひのき一枚板のカウンター9席に、暖簾で遮られた6席の半個室のみ。クラシックが流れ、落ち着きのあるシンプルな和空間が広がります。奥の壁には、「肩書き、華美な装飾、高価な道具などは不要。足るを知る」という意の「山僧活計茶三畝」から始まる禅語の書を飾っています。豪奢に主張することなく、お客様をもてなす為だけに全てのこだわりを注ぎたいという林の信念を表す言葉です。

素材と真摯に向き合い創意工夫を凝らした記憶に残るすっぽん料理

『すっぽんフルコース』は肝のヅケ刺しや焼き物、部位の違いがわかるように小鍋を２回ご提供しています。『すっぽん会席コース』は会席料理にすっぽん鍋を入れた季節を感じつつゆるやかな時間をお過ごしくださいませ。ランチタイムには、お手頃価格で満喫いただけるショートコースもご用意。そのほかの料理も、素材にひと工夫を凝らすことで確かな存在感へと仕上げています。

滋賀の銘酒「七本鎗」など、料理に寄り添う日本酒をご用意

滋賀の銘酒「七本鎗」に合う日本料理をコンセプトに店を立ち上げた当店。8種類ほどの「七本鎗」のほか、料理に寄り添う日本酒をメインに、季節の銘柄なども取り揃えております。また赤や白の国産ワインや、シャンパンもご用意しました。料理との合わせ方を追求し、新しいマリアージュをご提案させていただきます。滋味深い逸品とともにお愉しみください。