西麻布 清水 公式

▪️素材の魅力を生かした珠玉の品々。豊洲市場や産地直送の食材で季節の移ろいを感じながら、五感を使ってお楽しみください。
土鍋でふっくらと炊き上げる新潟県産コシヒカリ・雪椿や、一皿に集まった季節の前菜など自慢の品々をじっくりとご堪能あれ。

※5月頃より

▪️お任せコース 　一例（あくまで一例です。内容は仕入れ状況に応じて、日によって異なります。予めご了承くださいませ）

〜とある日の御品書〜　

【先付　其の壱】　小夏釜　牡丹海老、赤貝、蓴菜、フルーツトマト、白芋茎の酢の物　黄身酢と小夏の果汁をきかせたジュレ

【先付　其の弐】　石川小芋・鱧の唐揚げ・万願寺唐辛子の鼈甲餡

【前菜】　金時草と木の子の浸し、穴子の粽寿司、白バイ貝旨煮、枝豆、鴨赤ワイン煮、岩もずくと毛蟹の酢の物、蛍烏賊の燻製、白海老と生雲丹

【御碗】　芝海老真薯と焼き賀茂茄子と蓴菜の清汁　青柚子

【造里】　2~3種　静岡県瀬戸の本山葵と花穂と酢橘

【焼物】　天然若鮎焼きや目鯛山椒焼き　酢橘

【鍋】　猪豚と天然クレソンのしゃぶしゃぶ

【土鍋】　季節の土鍋　赤出汁・香物

【甘味】　女将さんの作ったデザート

※注意）　季節、仕入れでメニューの品数や内容は変わります。一例のメニュー等で食べたい食材がございましたら、お手数では御座いますが事前にお電話でご相談くださいませ。

▪️四季によって異なる輝きを魅せる食材。国産を基とし、本来の味を崩すことなく丁寧に磨き上げる技術と食材が持つ魅力をご堪能ください。

▪️大変お手数では御座いますが、食材に関しましてはその日の仕入れ状況により異なりますので、お召し上がりになりたい食材がある際は店舗にお問い合わせ下さいませ。