秋川の天然鮎尽くしのコース（７月12日＆7月23日限定‼）
地野菜と旬の食材で季節を愉しむコース(ペアリング付き） / お肉とお魚、両方愉しめます～全16品～16品
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地野菜と旬の食材で季節を愉しむコース / お肉とお魚、両方愉しめます～全16品～16品
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chef帖地華菜恵―中東の意思を継ぐイノベーティブイタリアン
2024年3月よりchef中東俊文は京都に移動のため帖地が草片cusavillaの新しいchefに就任いたします。2021年草片cusavillaの素材の味を最大限まで探求する料理に感銘を受け上京、1からイタリアンを覚えるため中東シェフのもと基礎から学ぶ。食材のキャラクターを最大限に引き出すため、今もなお産地に足を運び生産者たちから学び、自然の景色を料理として表現するため進化し続ける
数十種類のお野菜を入れたミネストローネ
四季折々の旬の野菜を盛り込んだコース料理は、東京都あきる野から仕入れる野菜“草”をふんだんに取り入れた季節の移ろいを色鮮やかに表現されたお料理たち。独創性あふれ華やかな盛りつけはもちろん、提供される器まで美しい一皿をお楽しみ頂けます。写真は草片のシグニチャーディッシュ数十種類ものお野菜を一皿に盛り込み、生ハムの骨などの端材をアップサイクルしたスープを注ぎこむ。
食事をより一層楽しくするペアリング
シェフの自由な発想の料理に合わせる飲み物も、自由な発想のペアリング。もちろん修行先トスカーナのワインやトラディッショナルなものから、個性的な自然派ワインやあきる野の日本酒など草方ならではのテロワールも意識しております。お茶や、自家製ジンジャエールなどを取り入れたノンアルコールペアリングもおすすめ！！
カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）
電子マネー不可
QRコード決済不可
有（2人可、4人可、6人可）
