クラージュ（Courage） 公式

広島神石牛を堪能◆サステナブルにも配慮した食材へのこだわり

コースのメインには広島県産の黒毛和牛「神石牛」を、フィレとイチボの2種類でご用意。柔らかく繊細な肉質とさっぱりとした脂は、ブルゴーニュのワインと相性抜群です。また、牛の健康や地球環境にも配慮した飼育法は、サステナブルな観点からも大切だと考えます。当店でも、ハーブで有名な「梶谷農園」の食べられる花を添えたり、アラカルトではソイミートをご提供するなど、地球への負荷が少ない食材を選ぶようにしております。

【クラージュサンド】鴨の旨味溢れるシェフ渾身のスペシャリテ

世界大会の日本代表に選ばれた際、メニューに鴨肉を使って以来、古屋シェフにとって鴨は原点とも言える食材です。スペシャリテの「クラージュサンド」は、茨城県西崎ファームのかすみ鴨とトリュフを自家製パンで挟んだ当店の名物料理。ストレスのない環境で自由に育った鴨は、程よい弾力と旨味、さっぱりとした脂が特徴。オーストラリアの原料を使用したオーガニックな自家製パンも大変人気があり、お持ち帰りも可能です。

ラグジュアリーな大人の上質空間◎幅広いシーンに対応可能

高級感のある店内は、落ち着いた雰囲気の上質空間。ゆっくり食事とお酒をお愉しみいただけます。テーブルはすべてパーティションで仕切り、プライベート感を演出。テラス席や完全個室もございます。特別な日のデート、大切な接待、ご友人との会食など、幅広いシーンでご利用ください。貸切はご予約にて承っております。着席だと最大25名様、立席なら40名様まで対応可能です。ご予算などお気軽にご相談ください。

料理の美味しさを一層引き立てる多彩なワインをラインナップ

ワインは料理との相性を吟味した銘柄を種類豊富に取り揃えております。赤はブルゴーニュとボルドーを中心としたセレクション。シャンパン・白・ロゼも含め、多彩な味わいと、幅広い価格帯を網羅した充実のラインナップです。赤・白・スパークリングは、グラスでもご提供しております。他にも生ビール、ウイスキー、焼酎、ソフトドリンクをご用意。古屋シェフ渾身のモダンフレンチを、お好みの1杯と合わせてお愉しみください。