兜 麻布十番店 公式

528円～1078円

韓国風きゅうり 660円
和風キムチ 660円

キムチ盛合わせ 1,210円

サンチュ 自家製味噌添え 748円

KABTOサラダ 968円
◆胡麻油・塩ベースのオリジナルサラダ

チョレギサラダ 968円

佐賀牛すじの煮込み 968円
牛タンの塩茹で わさび添え 968円

和牛センマイ刺 968円
冷製極上佐賀牛の炙り 2,068円

サーロイン部分を薄くスライス。大判の薄切り佐賀牛をさっと炭火で炙り、卸ポン酢でさっぱりとお召し上がり下さい。1枚からオーダーが可能です。

100g 6,380円
150g 9,680円

100g 7,480円
150g 10,780円

100g 9,680円
150g 14,520円

100g 15,180円
150g 22,780円

中バラからとれる肉です。お肉の甘み、適度な弾力がより旨さを増してくれます。芸術のような霜降りと赤身のバランスがよく、いろいろな肉が交差していて、女性にも人気の部位です。一頭から1kgぐらいしかとれない非常に貴重な珍肉です。

肩の部分の肉でトモサンカクの約5倍もの大きさです。肩肉の中では一番脂身が少ないので、女性におすすめです。赤身と脂肪が層になっている部分で、きめは粗く歯ごたえがあり、とても柔らかいジューシーな味わいを楽しめます。

牛の臀部の先の肉です。牛の臀骨がH型なのでH-bone（エイチボーン）と呼び、そこから訛ってイチボと呼ばれるようになりました。脂のバランスが程よく、おそらくもも肉の中では価値が高い部分といえるでしょう。びっしり入った霜降りの脂の旨味がドッとお口の中にあふれてきます。

うちももよりも下にある球体の赤身のかたまりで、きめが細かく、モモ肉の中でも霜降りの入り易いところが特徴です。他の部位に比べると脂肪が少なく、外側はやや固くて筋がありますが、きめが細かく味の濃い部分なので秘かに人気のある部分です。

肩の部分の肉です。側面から見て、上・中・下の三本の筋があることから三筋と呼ばれています。サシがみっちりはいっていて、魚に例えると大トロの部分に値する程脂身が多く、一頭買いしなければなかなか味わえない最高級の部分です。和牛の深い旨みが味わえる逸品です。

「肩ロース」のすぐ下の部分の肉で、座布団のような形をしていることからこの呼び名が付けられました。サシが細かく、旨みがぎゅっと詰まっています。脂がほんのり甘く、お肉を堪能できる部分です。肉厚で、なおかつ霜降りが入っている最高級の部分です。

心臓

大腸

小腸

小腸

第一胃袋

473円～1,408円

石焼ビビンバ 1,408円
極上佐賀牛そぼろの石焼ガーリックご飯 1,518円
冷麺 1,298円

銀シャリ 495円
銀シャリ（大） 605円

玉子スープ 748円
極上佐賀牛のワカメスープ 748円

チャンジャ 748円
韓国海苔 528円
ミックスナッツ 748円

※2人前から承ります。

当店でしか召し上がれない自慢の佐賀牛のとろけるような肉の食感をこだわりの割下で心ゆくまでお楽しみ下さい。

めったに手に入らない幻の「飛び牛」を贅沢に召し上がっていただきます。
すき焼きのしめにはうどんがおすすめ。ジューシーな味を御堪能下さい。

※2人前から承ります。

見るも美しい霜ふりの佐賀牛はさらりとくぐらすだけで十分。
自家製ゴマダレで、さっぱり召し上がりたい方はちり酢に紅葉おろしでどうぞ。

何千頭、何万頭に一頭という大変希少な幻の「飛び牛」を濃厚な自家製ゴマダレで頂くまさに極上至福の逸品。肉の旨味を存分にお楽しみ下さい。

※その他お野菜などの追加も承ります。

極上佐賀牛（単品） 8,580円
極上佐賀牛“飛び牛”（単品） 14,080円
鍋のお野菜（単品） 1,408円
うどんセット 1,408円

本日のアイスクリーム 638円
季節のシャーベット 638円
わらび餅アイス添え 968円
ミルクレープアイス添え 1078円