KOBAYASHI（コバヤシ） 公式

“シン・KOBAYASHI中国料理”の誕生

1967年⽣まれ、愛知県出⾝。⼤阪・辻調理師専⾨学校を卒業後、同校で8年間講師として勤務。その後、吉祥寺「⽵爐⼭房」など数々の有名中国料理店で研鑽を積み、2005年に港区三⽥に「御⽥町桃の⽊」を開店。2020年、店名を「⾚坂桃の⽊」に変更し、東京ガーデンテラス紀尾井町に移転。2023年同店を退き、2024年6月6日より六本木「KOBAYASHI」シェフに就任。

中国料理×ワイン

シェフの小林はワインに深い造詣を持ち、かねてより料理とワインのマリアージュを意識した味付けを心がけております。中国料理の深い味わいとワインの繊細な香りが織りなす、至福のペアリングをぜひお楽しみください。当店のソムリエが、お客様のご要望やお料理に合わせて、最適なグラスワインやペアリングをご提案いたします。

カウンターと個室～異なる二つの顔・体験～

特徴は、〈カウンター〉と〈個室〉です。それはただ、空間や設えとしての違いではなく、まったく異なる“顔”と“体験”を備えています。個室は、これまでに積み上げてきた小林のスペシャリテを中心としたコース。カウンターは“ULTRA・K”と名付け、シェフ・小林が新たに挑む、型にとらわれないスタイルの料理の数々をご提供。劇場型のライヴ・キッチンは、全８席の限られた席数だからこそ堪能できる空間となっています。

攻めのULTRA・Kと磨き抜かれたスペシャリテの数々

手間と時間、そして研ぎ澄まされた感性のもと、技のすべてを注ぎ込んで仕上げる小林の料理は〈カウンター〉と〈個室〉ともに変わることはありません。従来の型を破りつぎなる世界へと歩を踏み出した小林武志の進化と深化が一つになる世界"新華"。その華やかで眩しいほどのシン・KOBAYASHI中国料理をお楽しみください。