YORONIKU TOKYO AZABUDAIHILLS（ヨロニクトウキョウアザブダイヒルズ） 公式

桑原VANNE秀幸氏―音楽業界から生まれた焼肉の奇才

1969年生まれ、熊本県出身。DJとしてクラブオーナーを務める一方、美食を求め全国を食べ歩く。中でも「焼肉ジャンボ」に何度も通い詰めるうち、自身の思い描く理想の焼肉をカタチにしたいと、2007年南青山で「よろにく」を開業。料理キャリアはゼロながら、DJとして培った“リミックス魂”と食への探究心から生み出される、既存の焼肉店にはなかった多彩な和牛のアレンジ料理で、東京の焼肉シーンを席巻する。

肉の魅力を引き出す、ミックスやエフェクトの技

一口サイズのライスボールを肉で包む、焼肉に卵黄を絡めるなど、様々なシグニチャーメニューを世に生み出してきた桑原氏。「料理はコーディネート」という信条から、ブランドや価格に捉われず、あらゆる素材とアイデアから料理を紡ぎ出す。その源泉は時に寿司やフレンチなどあらゆる名店にあり、食感や火入れ、組み合わせの妙などをヒントに、足し引き、掛け合わせを模索するという、料理人にはないDJならではの感性が光る。

プライベートなひとときを楽しめる個室空間

注目の飲食店が並ぶ、麻布台ヒルズのタワープラザ3Fにオープンした「YORONIKUTOKYO」は、全席完全個室＆フルアテンドの全10室。ディナー時には夜景を望む開放感あふれる空間から、木目を生かしたシックなものまで、シチュエーション次第でタイプを選べるのも嬉しい。設置されたロースターは独自にチューンナップされ、極弱火から強火まで火力を自在に操れるため、肉ごとに異なる繊細な火入れを可能にしている。