フレンチモンスター美飲倶楽部 公式

●若鳥レバーペースト,とグリッシーニ
●ミックスドライフルーツ Kiwi,Strawberry,Apple,Pineapple,Papaya,Mango,Melon
●ミックスナッツ Almond,Cachews,Walnuts,Macadamia Nuts,Giant Corn, Pumpkin Seeds, Pistachios
●ミックスオリーブ (おつまみ）
●”鮎”岩崎さんの”すだち鮎”のフリット　
野生ワイルドルロケットのソース 今日は12センチの稚あゆ
●”活サザエのつぼ焼き”エスカルゴバター”1個”　
●”活サザエのつぼ焼き”エスカルゴバター”2個”　

●鮮魚のカルパッチョ桜のスモーク
　木頭ゆずと徳島生姜の香りオーダーが入ってから20分かかります。
●鮮魚のカルパッチョKatsubeと”雲丹”うに
●但馬牛の煮込みランプレドット
●鮮魚のソテー,新政,亜麻猫Ｓａｋｅソース

●岩手、陸前高田の牡蠣かきのグラタン
●ブラーダチーズとトマトのサラダ

●シャインマスカットブラーダチーズ★
　　　　　　　　　
●松茸とすだちのリゾット
White asparagus Milanese-style
●キャロットラペ

SOUP スープ
●冷製フルーツトマトガスパチョのスープ
●大塚さんのてんけいこキノコのブルーテ
●阿波華牛のコンソメスープ、天恵菇の香り（サイフォン）

Bœuf 牛肉
SOUP八重山郷里牛（雌）のコンソメスープ
●八重山郷里牛のコンソメスープ（瞬間サイフォン）
Lampredotteランプレドット煮込み牛の第4胃
●但馬牛の煮込みランプレドット Wagyu Lampredotto
Oxtail braised in Red Wine
●八重山郷里牛（雌）の極太テール　赤ワインソース
●八重山郷里牛（雌）のテール　赤ワインソース
Rôti de bœuf ステーキ"Roasted Wagyu beef."
●八重山郷里牛（雌）ランプのステーキ 150g

●八重山郷里牛（雌）イチボのステーキ 150g

●阿波華牛シャトーブリアン、フィレのステーキ 150g　

Tartare de bœuf タルタルステーキ55度低温調理
八重山郷里牛（雌）のタルタルステーキ 120g　
八重山郷里牛（雌）のタルタル♦キャビア１０ｇ♦ 120g　
八重山郷里牛（雌）♦ＫＡＴＳＵＢＥ雲丹♦ 120g　

ウイズ、キャビアWith Caviar(タルタルステーキと一緒に）
キャビア10g ￥4,000(税込み4,400) キャビア20g￥7,000(7,700)キャビア30g ￥10,000(11,000)
Hashed beef rice 八重山郷里牛（雌）のビーフストロガノフ
●八重山郷里牛（雌）フィレ肉とイチボ肉のビーフストロガノフ
　　 Beef stroganoff ☞→→→→小 Small size

花補佐さんの阿波華牛で贅沢にコンソメをひいています。

牛一頭で、1キロ前後しかとれない、希少部位の阿波華牛のギアラを贅沢に使った一品です。二日間かけて煮込んでいます。（限定メニュー）

もも肉の中では一番柔らかめ。
赤身の旨味と霜降りのバランスがとれたお肉といえます。
牛1頭あたりから約2〜4キロ程度しか取れない、希少な部位です。
（限定メニュー）

阿波華牛のイチボ肉をたっぷり使い、お好みでキャビアをトッピングできます。

ヒレの中心の厚みのある部分です。サシの入りが丁度よくヒレの中でも最高位とされます。
１８世紀後半のフランスの政治家シャトーブリアンが、この部分のみを好んで食べていたことによりその名前が付けられました。
ヒレの中でも特に柔らかく、多くの「肉好き」に愛されてきた超高級部位です。

●白いミートソース阿波尾鳥パスタと大塚さんの徳島天恵菇キノコ
☞→→→→小 Small size
●徳島小海老と桜海老トマトクリームのパスタ
"　　　　　　　　　　　　　　 ☞→→→→小 Small size
●旬の徳島、とうもろこしアラビアータ
●KATSUBEの雲丹ウニそば
●徳島の実山椒とちりめんじゃこのパスタ
●冷製フルーツトマトの半田そうめん、カッペリーニ　
●今日のパスタ

徳島の地鶏・阿波尾鶏のひき肉と玉ねぎ、徳島のキノコ天恵菇をじっくり炒め、甘さをだし、クリームソースで仕上げた「白いミートソース」。添えられたすだちで味変をお楽しみください

２種の海老を細かく砕き、カラカラになるまでよく炒めて香りを出したものに、トマトを加え、甘さが出るまでクツクツ煮込んだソースに、仕上げにクリームを加えまろやかに。海老の香りがたまらない一皿です

クロックムッシュの中身は、まさか！の挽肉。これまでにない肉の甘さがたまらない一品です。熱々でお召し上がりください

クロックムッシュに、徳島の元気な卵、阿波そだちの目玉焼きをトッピングしました

オーダーが入ってから一つ一つ丁寧に蒸しあげます。生産者から直接届く鮮度のいいものを。、、、毎日旬の食材が変わます。

オーダーが入ってからの野菜の下処理から始めます。直前に炒るスパイスの香りが、、、、

20年の友人が作るチーズ、素晴らしいチーズ熟成士です。いつも直接届く状態のいいもののみを使用しています。たまに世に出ていない試作品も、、、

旨味のしっかりとした半田そうめんに
贅沢に旨味のあるオシェトラのキャビアをたっぷり使いました。

徳島の阿波育ちの貴重な卵使用。チョイ硬めのプリンです。

全ての香りを極限までぎりぎりまで待つ。お客様の前でコーヒー豆をひきます。

喜瀬さんのお芋たっぷりのモンブランを贅沢に使用しました。

3月～が旬のイチゴ、徳島の浜さんのイチゴはミネラルたっぷり。