TOUMIN（トウミン） 公式

発酵と旬食材を掛け合わせた、身体が喜ぶモダンフレンチを堪能

身体が喜ぶモダンフレンチをお届け。手間暇かけて仕上げた発酵食材と、厳選した日本全国から直送で届くお肉や魚介、旬の野菜が調和した逸品の数々をお愉しみいたただけます。シェフの自由な発想で構成された、身体想いでありながらもお腹も心も満たされるコースをご堪能ください。

“素材がより魅力的に伝わること”を信条に、高みを目指す井口氏

1988年兵庫県で生まれた井口氏。専門学校卒業後、自身が感銘を受けた『タテルヨシノ銀座』の門を叩き修行をスタートさせました。『ル・コントワール・ド・ブノワ』『ミッシェル・ブラストーヤジャポン』で研鑽を積み、『BistaurantRNSQ』『REVIVEKITCHENTHREEAOYAMA』のシェフに就任。松濤での期間限定営業を経て、2023年10月西麻布で【TOUMIN】を開業しました。

特別な日にふさわしい洗練された空間で、至福のひとときを

心安らぐ寛ぎの雰囲気が漂う【TOUMIN】。ライブ感溢れるオープンキッチンを眺めながら、食事が愉しめるのも魅力です。壁に掛けた大きなアートは高橋功樹氏、器は野口悦士氏や池田優子氏、グラスは木村硝子など、敬意を払う日本の作品がアクセントに。随所に飾られた和花にも癒される、細部にもこだわった空間です。

料理と合わせて愉しむペアリング付きコース。ノンアルコールも有

おすすめはお食事にあわせたペアリングのドリンク。アルコールではフランス産ワインを中心に、シャンパーニュからスタートする8杯の珠玉のお酒をお愉しみいただけます。またノンアルコールペアリングもご用意。フルーツや野生の植物で仕上げる発酵シロップに、上質な日本茶やコンブチャなどを合わせる自家製ドリンクをお届けいたします。ワインがお好きな方にはボトルもフランスを中心に充実。是非ソムリエにおたずね下さい。