京都一の傳 六本木ヒルズ店 公式

京都で100年の歴史を東京へ紡ぐ料理長

<料理長紹介>京都一の傳六本木ヒルズ料理長：家里啓吾/和食一筋23年。和の名店木の花で18年の修行の後、京都一の傳へ。京都本店で研鑽の後、京都一の傳六本木ヒルズ店開業と共に料理長に就任。京文化と四季を大切にし、確かな修行に裏付けされた心温まる和食を届ける。

【ディナー】本格和食と厳選フリーフローで心からのもてなしを

<厳選されたフリーフロー>和食一筋23年の研鑽を積んだ家里料理長の料理に合わせて、ソムリエ、SAKEディプロマが厳選した日本酒、ワインを気兼ねなく楽しめるフリーフローを。京都の歴史を大切にしながら、六本木ヒルズに佇むモダンな空間で心ゆくまで上質な時間をお過ごし下さい。

個室のご用意もございます

全部で4室ある個室の側面のステンドグラスには、「鯛」「鰆」「鱈」「鮭」の感じが表現されています。間仕切りには、観世水などの伝統模様をあしらった京唐紙の設えが施され、都心とは思えない雅雅な時間をお過ごしいただけます。

【ランチ】魚の美味しさを最大限に引き出す、秘伝の西京漬

西京漬に適した脂乗りの良い魚や肉を厳選し、西京味噌はもちそん伏見の蔵元が醸す純米酒や木樽仕込みの醤油など、伝統調味料を適合した味噌床に二昼夜つけこむ「本漬け」製法を採用しております。季節や温度、魚の種類や形により漬け込む時間を変え、旨味を最大限に引き出した京都一の傳の西京漬をお楽しみくださいませ。