新華（ShinKa/シンカ） 公式

■季節のアミューズ
初夏の味覚【３種のトマト】の味わいで

■前菜 “華の彩り”
シェフのスペシャリテ！季節の旬の華やかな一皿

■スペイン最高峰生ハム【ハモン・テルエル】と
旬の【とうもろこし】の海老春巻き
パルミジャーノ・レジャーノチーズと共に
旬のとうもろこしと最高級生ハムを巻いた
海老春巻きの旨味の極み揚げ春巻き

■高級海鮮【ハモ】の湯引き　四川風甜醤ソース
湯引きした新鮮なハモのホクホクの身が美味！
中華のたまり醤油とニンニクの旨辛ソースと共に

■特選黒毛和牛【フィレ肉】の紹興酒炒め
黒胡椒と夏野菜を絡めて
特選黒毛和牛の旨味を閉じ込めるように
表面を中華ならではの強火で炒め、
黒胡椒の風味とガーリックの旨味の
牛肉と野菜たっぷり！夏のスタミナ料理！

■お食事（お選びいただけます）
・豆乳入り冷やし坦々麺
濃厚なゴマだれと爽やかな薬味の夏の冷やし麺
・干し貝柱と浅葱のタンメン
上品な帆立貝柱のお出汁が絶品！中華スープ麺
・海鮮と季節野菜のおこげ
白身魚と魚介の旨味たっぷりのおこげ
・フカヒレ姿煮込みあんかけご飯
気仙沼産フカヒレ胸鰭の上海風醤油あんかけ

■デザート
本日のデザート


■ランチワインペアリング(9900円)
新華の高級乾貨に合わせてソムリエが特別に厳選したワイン、
中国酒、日本酒などのペアリングをご用意いたしました。
ひと皿ごとに異なる味わい、統一感、個性溢れるマリアージュを
心ゆくまでお楽しみください。

～メニュー～
■季節のアミューズ
初夏の味覚【３種のトマト】の味わいで

■前菜 “華の彩り”
シェフのスペシャリテ！季節の旬の華やかな一皿

■スペイン最高峰生ハム【ハモン・テルエル】と
旬の【とうもろこし】の海老春巻き
パルミジャーノ・レジャーノチーズと共に
旬のとうもろこしと最高級生ハムを巻いた
海老春巻きの旨味の極み揚げ春巻き

■高級海鮮【赤ハタ】の鱗焼き　ハイビスカスソース
パリッと焼いた赤ハタの皮とホクホクの身が美味！
甘酸っぱいハイビスカスと黒酢のソースの旨さ三重奏

■高級海鮮ハモと気仙沼産フカヒレ尾びれの姿煮込み
～四川式麻辣ソース～
コラーゲン豊富なヨシキリザメ尾びれのフカヒレと
西の高級魚ハモの旨味が詰まったピリ辛四川風煮込み！
四川料理の【水煮魚片】をシェフが絶妙にアレンジ。
ハモは柔らかくて旨みがあり、麻辣の味付けもくせになる
フカヒレの煮込みを新感覚の四川麻辣スタイルで味わう
Rice into the soup！！

■特選黒毛和牛フィレ肉の炭火焼き
～万願寺とうがらしと夏野菜のグリルと共に～
炭火でじっくりと焼き上げた黒毛和牛のフィレ肉は
旨味が閉じ込められ、香ばしく、柔らかい味わい
赤ワイン甜醤ソースで…

■お食事（お選びいただけます）
・豆乳入り冷やし坦々麺
濃厚なゴマだれと爽やかな薬味の夏の冷やし麺
・干し貝柱と浅葱のタンメン
上品な帆立貝柱のお出汁が絶品！中華スープ麺
・海鮮と季節野菜のおこげ
白身魚と魚介の旨味たっぷりのおこげ
・フカヒレ姿煮込みあんかけご飯
気仙沼産フカヒレ胸鰭の上海風醤油あんかけ

■本日のデザート
マンゴーのデザート

■プティフール


＊仕入れの状況で変更することがあります。

■夏コースワインペアリング(8種類程度)14300円
新華の料理に合わせてソムリエが特別に厳選したワイン、
中国酒、のペアリングをご用意いたしました。
ひと皿ごとに異なる味わい、統一感、個性溢れるマリアージュを
心ゆくまでお楽しみください。

■季節のアミューズ
初夏の味覚【３種のトマト】の味わいで

■前菜 “華の彩り”
シェフのスペシャリテ！季節の旬の華やかな一皿

■アワビの中華ステーキ　その肝ソース
Fresh鮑の肝ソースが美味しさの秘訣！
濃厚な【黒アワビ】の旨味を閉じ込めるよう焼き上げる

■高級海鮮【赤ハタ】の鱗焼き　ハイビスカスソース
パリッと焼いた赤ハタの皮とホクホクの身が美味！
甘酸っぱいハイビスカスと黒酢のソースの旨さ三重奏

■高級海鮮ハモと気仙沼産フカヒレ尾びれの姿煮込み
～四川式麻辣ソース～
コラーゲン豊富なヨシキリザメ尾びれのフカヒレと
西の高級魚ハモの旨味が詰まったピリ辛四川風煮込み！
四川料理の【水煮魚片】をシェフが絶妙にアレンジ。
ハモは柔らかくて旨みがあり、麻辣の味付けもくせになる
フカヒレの煮込みを新感覚の四川麻辣スタイルで味わう
Rice into the soup！！

■特選黒毛和牛フィレ肉の炭火焼き
～万願寺とうがらしと夏野菜のグリルと共に～
炭火でじっくりと焼き上げた山形牛のフィレ肉は
旨味が閉じ込められ、香ばしく、柔らかい味わい
赤ワイン甜醤ソースで…

■お食事（お選びいただけます）
・豆乳入り冷やし坦々麺
濃厚なゴマだれと爽やかな薬味の夏の冷やし麺
・干し貝柱と浅葱のタンメン
上品な帆立貝柱のお出汁が絶品！中華スープ麺
・海鮮と季節野菜のおこげ
白身魚と魚介の旨味たっぷりのおこげ
・フカヒレ姿煮込みあんかけご飯
気仙沼産フカヒレ胸鰭の上海風醤油あんかけ

■本日のデザート
マンゴーのデザート

■プティフール


＊仕入れの状況で変更することがあります。

※お肉が苦手な方は黒毛和牛を変更可能です。

■コースワインペアリング(8種類程度)14300円
新華のお料理に合わせてソムリエが特別に厳選したワイン、
中国酒のペアリングをご用意いたしました。
ひと皿ごとに異なる味わい、統一感、個性溢れるマリアージュを
心ゆくまでお楽しみください。

■アミューズ
トマト　トマト　トマト

■“華の彩り”（シェフのスペシャリテ）
車エビやズワイガニ、越前海月にホタテ貝。たっぷり海鮮の贅沢前菜に
季節のお野菜や無農薬のエディブルフラワーの彩り鮮やかな一皿

■ぶっとびスープ ライト “佛跳牆”（15種類ほどの乾物の高級蒸しスープ）
スープの具材一覧（季節により変更がございます）
牛アキレス腱・干しアワビ・ナマコ・魚唇・龍眼・坂田鮫・ナマコの筋肉
伊達鶏・浅野豚・干し貝柱・羊肝茸・ポルチーニ茸・夏草花・キヌガサ茸
金華ハム・フカヒレなど

■黒アワビの中華ステーキ　その肝ソース
Fresh鮑の肝ソースが美味しさの秘訣！
濃厚な【黒アワビ】の旨味を閉じ込めるよう焼き上げる

■高級海鮮ハモと気仙沼産フカヒレ尾びれの姿煮込み
～四川式麻辣ソース～
コラーゲン豊富なヨシキリザメ尾びれのフカヒレと
西の高級魚ハモの旨味が詰まったピリ辛四川風煮込み！
四川料理の【水煮魚片】をシェフが絶妙にアレンジ。
ハモは柔らかくて旨みがあり、麻辣の味付けもくせになる
フカヒレの煮込みを新感覚の四川麻辣スタイルで味わう
Rice into the soup！！

■特選黒毛和牛フィレ肉の炭火焼き
～万願寺とうがらしと夏野菜のグリルと共に～
炭火でじっくりと焼き上げた黒毛和牛のフィレ肉は
旨味が閉じ込められ、香ばしく、柔らかい味わい
赤ワイン甜醤ソースで…

■お食事（お選びいただけます）
・豆乳入り冷やし坦々麺
濃厚なゴマだれと爽やかな薬味の夏の冷やし麺
・干し貝柱と浅葱のタンメン
上品な帆立貝柱のお出汁が絶品！中華スープ麺
・海鮮と季節野菜のおこげ
白身魚と魚介の旨味たっぷりのおこげ
・フカヒレ姿煮込みあんかけご飯

■本日のデザート
本日のデザート

■プティフール

※佛跳牆（フォティァオチャン：ぶっちょうしょう）は、
この料理を文人たちの宴会で食べた一人が
「あまりのよい香りに、お坊さんも壁を超えてくる」
と即興で吟じたことから名付けられたとされる、
福建省発祥のスープです


■シェフおまかせ乾貨コースのワインペアリング(8種類程度)19800円
新華の高級乾貨に合わせてソムリエが特別に厳選したワイン、
中国酒のペアリングをご用意いたしました。
ひと皿ごとに異なる味わい、統一感、個性溢れるマリアージュを
心ゆくまでお楽しみください

■アミューズ
トマト　トマト　トマト

■“華の彩り”（シェフのスペシャリテ）
車エビやズワイガニ、越前海月にホタテ貝。たっぷり海鮮の贅沢前菜に
季節のお野菜や無農薬のエディブルフラワーの彩り鮮やかな一皿

■ ぶっとびスープ・プレミアム！
“佛跳牆”（29種類ほどの乾物で作った極上蒸しスープ）
スープの具材一覧（季節により変更がございます）
鯨皮・スッポンエンペラー・チョウザメの軟骨・鯨のさえずり・魚の浮袋・
朝鮮人参・春ウコン。鯨コラーゲン・乾燥山芋・ウイグルパチュ茸・
牛アキレス腱・毛牛アキレス腱・吉浜産干しアワビ・ナマコ・魚唇・龍眼・坂田鮫・
ナマコの筋肉・伊達鶏・浅野豚・干し貝柱・羊肝茸・ポルチーニ茸・夏草花・
キヌガサ茸・金華ハム・毛鹿鮫フカヒレ・鹿耳茸・クコの実　など

■ 吉浜産 干しアワビ・ヤクのアキレス腱の煮込み
中華三大高級珍味【干し鮑】は鮑の旨味と風味が凝縮され、
戻したときにより深い味わいが得られます。中でも岩手県吉浜産の
【干し鮑】は極上の旨味を堪能

■ 気仙沼産 毛鹿鮫 尾びれ・すっぽん・比叡とろ湯葉のお椀
フカヒレの中で最もコラーゲンが豊富な毛鹿鮫の最高級部位の尾びれと
滋養強壮に優れた滋味深い味わいのすっぽんの特別感ある美食鍋

■ 特選黒毛和牛フィレ肉とフォアグラ　新華式
特選黒毛和牛最高ランクで最高級部位の【黒毛和牛フィレ】のお肉の甘味と
とろける【フォアグラ】のロッシーニ風を中華仕立てにアレンジ！
サシが綺麗に入った黒毛和牛とフォアグラの贅沢マリアージュをお楽しみください。

■ お食事（お選びいただけます）
フカヒレあんかけご飯や冷やし担々麺など4種類からお食事をお選びください

■ 本日のパティシエおすすめのデザート

■ プティフール

※佛跳牆（フォティァオチャン：ぶっちょうしょう）は、
この料理を文人たちの宴会で食べた一人が
「あまりのよい香りに、お坊さんも壁を超えてくる」
と即興で吟じたことから名付けられたとされる、
福建省発祥のスープです

＊仕入れの状況で変更することがあります。