新華（ShinKa/シンカ） 公式

ぶっとびスープ(佛跳牆)…フカヒレ干し鮑高級乾貨の山海珍味

干し鮑、フカヒレ、干し貝、鮫のコラーゲン、中国キノコ等の高級食材を17種類を使用して半日もかけて蒸して旨みを引き出す【ぶっとびスープ】。広東地方や台湾の料理で、山海の珍味を一緒に煮込むため、栄養のバランスもよく、滋養のつく薬膳料理「あまりの美味しそうな香りに、修行僧ですら壁を飛び越えてくる」歴代の中国皇帝に愛された中国伝統料理。医食同源に基づいた、オリジナルのぶっとびスープ・佛跳墻をご堪能ください

今迄に食べた事がない！と評判の華の彩り前菜は季節の移ろいを

前菜スペシャリテ【華の彩り】は季節のお野菜、フルーツキャビアや高級海鮮と共に味わう目にも鮮やかオードブルサラダ。目で見て愉しむ、食材たちが渾然一体となった味わいも愉しむゲーテイストの中華で美味しいステーキに選出！あの小山薫堂氏が『中華でこんなに美味しいステーキは今まで食べたことがない』と絶賛！じっくりと炭火で焼き上げる香ばしく、柔らかい特選黒毛和牛最高ランク【黒毛和牛フィレ肉】は季節のお野菜と共に

脇谷友詞氏より継承した新しい中華を新山が昇華させた超絶中華

ヌーベルシノワを確立させた日本最高峰トップシェフ中華の鉄人・脇屋友詞氏より新しい中華を継承した礼華オーナーシェフ【新山重治】自らが厨房で手がけ、今までの中華の概念を払拭した感動のヌーベルシノワ(新しい中華)！新宿御苑・青山・日比谷に３店舗を構える中国料理【礼華】の進化(ShinKa)系姉妹店。食材のもつ自然な美味しさを大切にしたいという思いから、旨味調味料などは使用しておりません。

素材を生かした中華に合うワインを豊富に取り揃える

フランスを中心に、約200種類のワインを取り揃えています。イノベーティブな料理に合うものをソムリエがセレクト。一皿ごとに美味しさと楽しさが広がるペアリングにも定評が。お料理一品づつにご用意がございます。シャンパーニュから始まり、ワインや紹興酒、世界のお酒と共に、お食事とのマリアージュをお楽しみ頂けます。