ENEKO Tokyo（エネコ東京） 公式

磯島仁氏（イソジマヒトシ）─スペイン三つ星の味を東京で再構築

1975年、秋田県出身。スペインの三つ星「アスルメンディ」のシェフ、エネコ・アチャ氏が2017年にオープンした「エネコ東京」の総料理長兼総支配人。織田調理師専門学校を卒業後、「レストラン・クイーン・アリス」で15年間フレンチを学び、2006年には舞浜店の料理長に就任。2014年より「日比谷パレス」の料理長を務めた。「エネコ東京」のオープン前には、スペインの「アスルメンディ」で4ヶ月間研修を受けた。

自然の恵み豊かなバスク地方の料理を楽しむバスクガストロノミー

スペインの三つ星レストラン「アスルメンディ」のバスク料理を、ここ東京でも味わうことができる。コースは、本店で人気のメニューを日本の食材でアレンジしたものを中心に構成。絶妙な火入れでロゼ色に仕上がった鳩のグリルは、内臓やスープとともに味わう。スペシャリテ「有機卵とトリュフ」は、磯島シェフ自らゲストの目の前で調理。注射器のような道具でトリュフのエキスを卵黄の中に注入するそのパフォーマンスも見事だ。

バスクへの旅の始まりを特別な空間で

ENEKOTokyoでは着席コースの前に別のお部屋での軽い前菜をご用意しております。バスクへの旅の入り口に皆様をお連れ致します。

スペイン三ツ星の【食のエンターテイメント】で唯一無二の時間を

ENEKOTokyoでは食のエンターテイメントとして、目の前のお料理を何倍にもワクワクしながらお楽しみ頂ける演出を添えておもてなしさせて頂きます。是非食の演出でお楽しみ頂きながら素敵なお時間をお過ごし下さいませ。