乃木坂 しん 公式

名店を渡り歩いた確かな腕で織り成す、珠玉の一皿をどうぞ…

徳島の料亭を出自とし、銀座やパリの星付き日本料理店で経験を積んだ石田伸二氏と、フランス料理から日本料理まで数々の経験を積んできた飛田泰秀氏がタックを組んで開業した日本料理店。あらゆる価格帯のお店で働き、サービス面や食材への想いを育み、お客様を笑顔にさせる料理と社会貢献ができるようにと常に考えております。名店を渡り歩いた確かな経験が重なり合う、和の料理人とソムリエのコースをご堪能あれ。

徳島産の鯛や、全国津々浦々の食材に真摯に向き合う日本料理

店主石田氏の出身である徳島県を中心に、全国津々浦々の厳選食材を使用した日本料理をご提供しております。特に、和食に欠かせない鯛には強い思い入れがあり、“自分の成長を確認、自信を持って料理できるのも鯛であるのはこれからも変わる事はない”とのこと。皆様に披露するコースは、彩りも美しく視覚や味覚でもお楽しみいただける逸品をご堪能いただけます。四季折々の滋味に富んだ一皿をどうぞ

常時およそ120種◇飛田氏がセレクトするワインとのペアリング

滋味に富んだ日本料理を引き立てるドリンクは、飛田氏がセレクトするワインを品揃え。常時およそ120種類をオンリストしております。豊富な銘柄は一期一会の出会いを大切に且つ、珠玉の一皿との相性を考え、自然派や余韻の長い一本をラインアップ。和食の新たな境地を切り開くアルコールペアリングを展開しております。また、その他にも日本酒もご用意。お好みの飲み口をチョイスして、当店の料理をお楽しみください。

【完全予約制】数寄屋風の趣きある空間で、特別なひとときを

生成りの清々しい暖簾が目印で日本料亭の風情ある店構え、数寄屋風の趣きのある空間で、こだわりのお料理をお楽しみいただけます。席タイプは、カウンター6席と掘りごたつやテーブル席の個室を3室ご用意。最大8名様まで利用できる部屋もございますので、接待会食やご家族との大切なお食事、英語も対応可能ですので海外からのゲストをおもてなしする際にご活用してみてはいかがでしょうか。