ル スプートニク（le sputnik） 公式

髙橋雄二郎氏（タカハシユウジロウ）―革新へと誘う食の案内人

1977年生まれ、福岡県出身。フランス料理に魅せられ、都内のレストランで修行を積む。2004年、渡仏。三つ星レストラン「ルドワイヤ」をはじめ、ビストロ、パティスリー、ブーランジュリ等、各分野を専門的に掘り下げて研鑽を重ね、2007年に帰国。シェフを務めた「ル・ジュー・ドゥ・ラシエット」は5年連続ミシュラン一つ星に輝いた。2015年7月、独立し六本木に「ル・スプートニク」を開業。

幅広く研鑽を積んだシェフが季節を彩る、3つのおまかせコース

メニューは幅広い分野で研鑽を重ねたシェフが、「はじめ」から「おわり」まで、季節を体現する瞬間を紡ぎながら”旅”のように進んでいく3つのおまかせコースのみ。食材の持ち味を最大限に引き出した、斬新なプレゼンテーションで構築される料理の数々は、どれも前衛的なビジュアルだが、その味わいは王道のクラシック・フレンチだ。常時150のワインリストからソムリエが提案するワインと一緒に味わいたい。

食べることだけに集中できるよう、計算されたシンプルな空間

”食べる”ことだけに集中できるよう、過度な装飾を施さずに計算し尽されたシンプルな空間には、温かみのある木を使用。ワインセラー越しに見えるキッチンは、さながらラボラトリーのような雰囲気を醸し出している。ウッド調の調度品に、無機質なカトラリー、ナチュラルな空間で革新的な料理の数々を存分に堪能したい。シンプルながら、プライベート感たっぷりの特別な個室はゲストの心を解きほぐしてくれることだろう。