宗胡（ソウゴ） 公式

オーナーシェフ野村大輔

「精進料理醍醐」の長男として22歳より醍醐で修業を始め、2005年より料理長を担当。昭和25年の創業以来日本のみならず海外の方にも支持される「醍醐」では、ミシュラン日本上陸以来毎年二つ星を獲得し続ける。これまでの経験を活かし、2015年2月、ミシュラン店よりもっと気軽に伝統的手法の野菜料理を新感覚で提供する「shojin宗胡」オープン。

世界照準の「shojin」

今まで精進料理の常識で使用されていない食材は、あくまでもイメージで使ってこなかっただけのものが多くあります。たとえばトリュフなどはキノコなので、本来使うことは全く問題がありません。伝統を守りつつ、新しい食材や新しい技術を取り入れ、どなたにも気軽に楽しんでいただける新しい精進料理であるshojinをご提案させていただきたいと考えています。

個室や半個室も完備

デザイン・コンセプトワークには多くの店舗デザインを手掛けてきた神谷利徳氏、ロゴデザイン・BGMセレクトを担当するのはミュージシャンであるホフデュランの小宮山雄飛氏といった各界のスペシャリストがアートワークを手掛け、精進料理とのコラボレーションを展開。