たんや又兵衛 六本木本店（たんや またべえ） 公式

30日間熟成した極鮮の生黒タンを贅沢に使用

国産黒毛和牛の中でも一度も冷凍をしていない極鮮の「生タン」を30日間熟成させ、旨味を凝縮。そんな最高品質のタンから僅か300g程しか取れない希少部位「タン芯」のみを使用した他ではお目にかかれない極上の一品。

素材にとことんこだわった国産黒毛和牛の生刺身

数多の食通が唸ってきた国産黒毛和牛のお刺身盛り合わせは、タン芯のみを使用した「タン刺し」赤身ながらサシがしっかりと入った柔らかい肉質の「さがり」味わい深くも上品に仕上げた「タンの味噌漬け」が盛り合わせた至高の逸品。

「黒毛和牛の本当に良い部分しか使わない」信念を守り続け37年

貴方をおもてなしをさせて頂くのは、創業当初から「たんや又兵衛」の味・品質を守り続けている内田幸利。あくまでも黒毛和牛にこだわり、約2㎏のタンから300ｇしか取れない希少部位のタン芯、サガリと呼ばれる横隔膜部位など「黒毛和牛の本当によい部分しか使わない」という信念でおいしい肉を提供。