VANKA（ヴァンカ） 公式

融合のアプローチ

日本食の季節感と地域性を重視し基本となる食材は全国各地の国産食材を使用。発酵食品に代表される日本国有の調味料や日本国内各地の固有銘柄の食材、フランスの伝統的な調味手法を癒合させまったく新しい発見をしていただきます。美食都市東京らしい洗練された料理をお楽しみください。

割烹とフレンチが交錯するカウンター

ジャパニーズディテールとフレンチモダンが共存するデザインが魅力のカウンタースタイルの店内。スタイリッシュでありながらも心地よい温もりを感じさせる空間です。食材が調理されていく様子を五感で感じていただく体験をお楽しみください。調理パフォーマンスも当店の醍醐味。デートや記念日、特別な会食やビジネスシーンにも最適な「VANKA」で、贅沢な時間をお過ごしください。

厳選されたお酒が奏でる贅沢なマリアージュ

コース料理にあわせて楽しめるペアリングコースをご用意しております。シャンパーニュ/ワイン/オリジナルカクテル/日本食をメインに季節やお料理にあわせた最善の提案をお楽しみください。二週に一度にかわるコース料理にあわせてペアリング内容も変化しますので、お料理とともに変化するマリアージュをぜひ堪能ください。

VANKA

VANKAはトマトからインスパイアされ漢字では「蕃茄」「茄子」と「蕃」から成り立ち、「茄子」は江戸時代から食文化の象徴であり「蕃」か外来の意味を持ちます。このようにVANKAは日本の伝統とフランス文化の融合を表現しています。