L'ESSOR 公式

クラシックフレンチへの情熱—魏国飛シェフ

マキシム・ド・パリで研鑽を積んだシェフ魏国飛（ぎ・こくひ）。クラシックフレンチへの深い敬意と情熱を込め、丁寧に仕立てる王道の一皿は、古典料理を愛する多くの美食家たちから絶大な支持を集めています。

本能と五感に響く、フレンチソース

丁寧に仕込まれた濃厚なアメリケーヌソース、なめらかな舌触りとともに、コク深く広がる無二のアルベールソース。さらに芳醇な赤ワインのソースが絶妙な調和を奏で、フランス料理の真髄とも言える魅惑的な味わいをお楽しみいただけます。ひと口ごとに深まる旨みの余韻が、至福のひとときへと導きます。

名門メゾンから気鋭の造り手まで、珠玉のワインを厳選してお届け

新進気鋭のブルゴーニュの造り手から、飲み頃を迎えたボルドー、古典の技を受け継ぐローヌやアルザスの名匠、多彩な表情を持つシャンパーニュ、そしてカリフォルニアのカルトワインまで。お料理やお好みに合わせて、ぴったりの一本をご案内いたします。

苺のミルフィーユ美食家の心に刻まれた永遠の逸品

「銀座マキシム・ド・パリ」で長年修行を積んだシェフ・魏国飛が手掛ける「苺のミルフィーユ」。甘酸っぱい苺と上品なカスタードが織り成す、至高のハーモニー。軽やかな生クリームが繊細に口の中で広がり、幾層にも重なるサクサクのパイ生地が絶妙な食感を生み出します。事前予約にてお作りいたしますので、特別な日のためにぜひご賞味ください。コースのデザートとしても追加料金で変更可能で、記念日のお祝いにもぴったりです。