No Code 公式

米澤・久松が創造する新ジャンル「メキシカンフレンチ」

米澤文雄率いる「NoCode」は世界展開を見据え、2025年6月よりマイナーチェンジ。ミシュラン店Jean-Georgesより約10年もの間米澤を師事してきた久松をシェフに抜擢し『メキシカンフレンチ』という新ジャンルを展開。店名の通り、国や文化の垣根を越えた、まさに“ノーコード”な挑戦を今後も加速させてまいります。洗練された空間で、次世代のガストロノミーをごゆっくりお愉しみください。

骨太なフレンチのキャリアをベースに、メキシカンの融合を図る

｢Jean-Georges｣にて米澤に師事。以後はBURN、NY一つ星メキシカンOXOMOCOにてシェフに就任し、NoCode立ち上げと共に同店スーシェフに就任。フレンチやメキシカン、アジアン、ヴィーガン、アメリカンと多彩なジャンルに精通し、2025年6月より同店シェフに就任しました。米澤の右腕を担う久松が愛すメキシカンとフレンチを融合した新しい食体験を是非お愉しみください。

メキシカンと日本の食材が織りなすラグジュアリーなコース体験

フレンチシェフとしてのキャリアと、ニューヨークなどの食の多様性を持つ都市の三ツ星レストランで培った感性を活かした新しい「メキシカン・フレンチ」。メキシコ料理の持つ独自性とフレンチや日本の調理技術、発酵などを駆使しながら、日本の豊かな食材を掛け合わせたコースをお届けします。近年注目の「メキシカン」をアップデートした、希少性溢れるラグジュアリーな食体験をお愉しみください。

ソムリエと料理人の両視点で提案する独自のペアリング

当店のペアリングは、ソムリエであり料理人でもある米澤文雄が監修。一皿ごとに料理と飲み物の相性を丹念に考え抜きました。ワインだけでなく日本酒などユニークなペアリングも提案可能。確かな知識と経験をもとに、料理人とソムリエの両視点から生まれる、独自の味わいをご体感いただけます。