NeMo（NéMo） 公式

“自然”をテーマに旬食材で構成。魚愛が詰まったおまかせコース

昼夜共に提供するのはシェフおまかせコースのみ。全10品中5～6品が魚料理というのはシェフの魚愛が溢れているところ。自らも釣り人であるシェフが同船した漁師さんからの直送品である旬魚の中には、なかなか市場に出回らないウメイロやアラなどの珍しい魚も。食材に真摯に向き合い絶妙な火入れで仕上げた料理は、必ずベストなタイミングでご提供。お客様を楽しませる心も忘れず、ライブ感のある演出も心がけております。

ミシュラン二つ星出身のソムリエが300種類から選ぶワイン

ミシュラン二つ星【ベージュアランデュカス東京】でシェフソムリエを務めた支配人による、秀逸なワインセレクトも当店の魅力。フランス産を中心に、ニューワールドのトレンドワインやナチュラルワイン、今や幻と言われる有名生産者のワインやヴィンテージワインなど、幅広いラインナップにも妥協はありません。料理との相性を考え、約300種類の中からセレクトするペアリングもご提案しております。

【個室完備】自然の優しさと温もりが宿るナチュラルな空間

優しい木の風合いがナチュラルな雰囲気を醸す店内は、訪れた方の緊張を解し、温かく包み込んでくれるようなアットホームな空気感。敷居の高さを感じさせない空間作りにしたのは、家族や友人と豊かな食時間を心地よい空間で楽しんでもらいたいから。あくまで気取らず、肩の力を抜いてでリラックスしてコース料理をご堪能ください。家族、カップル、ビジネスシーン、どんなシーでもご利用頂けます。

ミシュランが認めたシェフと支配人がタッグを組むモダンフレンチ

シェフ根本が魚をこよなく愛するようになったのは幼稚園の頃から。釣り好きの祖父の影響で自然と釣り竿を握るようになり、学生時代には自らさばいて魚を調理。その後も魚への愛は留まるところを知らず、料理人を志してからは本場フランスや日本の名店での研鑽を経て、2021年6月【NeMo】をOPEN。数々の有名ホテルでソムリエとしての手腕を発揮してきた支配人寺島とタッグを組み、日々新しい味を追求しております。