鉄板と炭 Soil（ソイル） 公式

次世代の鉄板焼で美食体験。五味五感で堪能する黒毛和牛希少部位

鉄板焼に炭という要素を掛け合わせたイノベーティブ料理をご提供いたします。使用するのは、黒毛和牛からわずか1％程しか取れず仕入れも困難と言われる希少部位シンシン。鉄板と炭のロジックを引き立てるベストな食材です。牛脂を用いて鉄板で焼いた後、炭の上で休ませることで、脂が炭に落ちて煙が立ち上り、炭の香りを肉にまとわせる手法を採用。これにより、お肉本来の旨味を五感でお愉しみいただけます。

ライブ感とともに楽しむ贅沢な海鮮。鉄板で仕上げるタコスも魅力

カウンターの生け簀の活きたオマール海老を、その場でさばきライブ感満載でご提供。3～4時間蒸した鮑の身を炭であぶり、旨味を凝縮させた鮑料理は、リゾットなどでお愉しみいただけます。また鉄板で焼き上げるタコスも絶品。メインの食材や香り高いブルーコーンの生地はもちろん、魚介類など季節ごとに変わる素材を炭火で焼いて香りをつけたトッピングなど、こだわりは細部にまで。絶妙なバランスの逸品にしてお届けいたします。

特別なシーンに相応しいこだわりの空間でおもてなし。会食に最適

原田左官工業所が手がけた内装は、店名になぞり土の中をくぐって上がっていく造りが運や縁を結ぶイメージを体現。オーダーメイドテーブルが目を惹くカウンター席には生け簀を設置し、目の前で調理されるライブ感だけではなく、炭焼きの過程で立ち上る煙の香りなど五感を刺激する体験型のお食事が愉しめる特等席です。個室も完備しておりますので、プライベートから会食などのビジネスシーンまで最適。大切な方との特別なひと時を。

ソムリエ厳選ワインが織りなすマリアージュ。ペアリングもご提供

おすすめは日本酒とワイン。お料理に合ったペアリングをご提供するほか、シャンパーニュ付きのコースもご用意しております。ソムリエでもあるシェフ選りすぐりのワインは、グラス・ボトル共に取り揃え、産地は限定せずお料理に最適な味わいのものがラインナップ。極薄でエアリーな切り立ての熟成生ハムとの相性は絶品です。ほかにもお料理に合う日本酒もございますので、当店ならではのペアリングの妙を心ゆくまでご堪能ください。