高瀬 公式

下関産のふぐを使ったこだわりのふぐ料理

ふぐは産地でお味が変わります。豊洲の専門業者との信頼で、高瀬のふぐ料理は成り立っております。長く良いお付き合いさせて頂いておりますので、大きさ、鮮度共に上質の物を分けていただいております。厚めの薄作りに本場の浅葱を使用します。東京は肝をお出しできませんので、もっと旨い、常磐の鮟鱇（あんこう）の肝「高瀬秘伝」の作り方で特製ポン酢を。刺身に、少し長めの浅葱と肝をからめてお召し上がりください。

個室席もご用意しております

当店人気の個室から目の前で料理人が調理する姿をお愉しみいただくことができるカウンター席までご用意しております。有意義なひとときをご堪能くさださいませ。

4日間寝かせた当店オリジナルのヒレ酒

4日間じっくりと寝かせて熟成させた高瀬オリジナルのヒレ酒。癖の無くすっきりとした飲み心地が特徴です。冷やと熱の飲み比べを是非。

【季節ごとに】その日その日のおすすめを、お楽しみ下さい。

高瀬では店主が厳選した素材だけを、お客さまにお召し上がりいただくため、コース料理しかございません。不器用で申し訳ございません。精一杯作らせていただきます。コースに含まれるお料理は毎日違います。