匠　達広（たつひろ） 公式

巧緻な技で旬を握る。至福の時をもたらす一貫をご提供

豊洲市場をはじめ、店主の地元である石川県や北海道、九州など素材ごとに仕入れ先も様々。各地の業者と強い信頼関係を築くことで、旬の食材を逃すことなく、お客様にご提供することが出来ています。また、シャリには豊かな自然の恩恵を受けた能登の米を使用。赤酢と塩のみで端正に纏め、力強い旨味が込み上げるシャリを完成させました。上質なネタと合わせた、馥郁とした味わいを持つ珠玉の一貫をお楽しみください。

お客様を第一に想った、オーダーメイドのおまかせコース

個性豊かな握りを12貫、四季の恵みを盛り込んだつまみを10品ほどと、質量ともに充実したおまかせコース。基本はこちらをご提供しておりますが、シャリの大きさを調整したり、満腹になる前にお好みのネタをお出ししたりと、出来る限りご要望にお応えしております。その根底にあるのは、「全てのお客様にご満足いただきたい」という熱い想い。お客様一人ひとりに最適な内容をご提供しております。

贅沢な酒肴とともに味わう、精選した日本酒とナチュラルワイン

種類豊富に取り揃えているドリンクの中でも、特にこだわって仕入れているのは日本酒とナチュラルワイン。ネタの輪郭を際立たせるキリッとした味わいを持つ日本酒や、芳醇でありながら自然と馴染むナチュラルワインを季節毎にご用意しております。まろやかで香り高い赤酢が鮨全体を整え、ネタとシャリが絶妙に融合する一貫。そこに寄り添うように供されるとっておきの美酒を片手に、贅沢なひと時をお過ごしください。

緊張感と心地よさが共存する静謐な空間。完全個室も完備

檜の一枚板がすらりと伸びる、白木のカウンターは全10席。お客様の目の前で繰り広げられる巧緻的な技を楽しみながら、大胆かつ繊細な握りの数々をご堪能いただけます。また、6名様までご利用いただける個室でも、目の行き届いたサービスにより絶妙な間合いで料理をご提供。完全個室のため、小さなお子様がいらっしゃる場合も安心してお使いいただけます。ビジネスシーンでの接待や会食にも相応しい、風情漂う穏やかな空間です。