新宿うな鐵 はなれ 公式

鰻の割き場を目前に眺めながら、五感で楽しめるカウンター席。

間近で割き場を眺められるカウンター席は、職人の技を目の当たりにできる、ライブ感たっぷりの特等席。鰻を捌く所から、一本一本炭火で焼き上げる工程まで、職人の丁寧な所作を臨場感とともにお楽しみいただけます。また、二階にはグループでのご利用に最適なテーブル席を完備。三階のお座敷席は、どこか懐かしくほっとするような和の空間が広がります。都会の喧騒を忘れさせる場所で、肩肘張らずにごゆっくりお寛ぎください。

旨味が詰まった厚い鰻を「ひつまぶし」で。〆の一品にもぜひ。

当店の「ひつまぶし」は、蒸さずに炭火でじっくり焼き上げた鰻を使用。旨味が詰まった厚い身は、芳醇な香ばしさに加え、素材を活かした食感も楽しめます。また、鰻の味をしっかりと引き立てる甘さを抑えたタレも醍醐味のひとつ。最初はそのままで、薬味のわさび、葱、のりはお好みでどうぞ。そして最後に出汁を入れてお召し上がりください。昆布や鰹でとった出汁は、さらっと食べられるやさしい味わい。〆の一品にも最適です。

希少部位も揃う「鰻の串焼き9種」。美酒のおともにどうぞ。

串焼きは、肝焼、短尺、かぶと、串巻き、白ばら、ひれなどの9種類。厳選した国産鰻を使用し、希少な部位も含め、頭から尻尾までご堪能いただけます。長年受け継がれる秘伝のタレは、お酒の相性を考え、辛口を使用。鰻の肝臓部分である希少な「レバー」はシンプルに塩で。また、カリっとした皮とフワっとした身が特徴の、鰻の背中部分である「くりから」は、わさびと醬油でどうぞ。部位ごとに食べ比べをお楽しみください。