メゾン ポール・ボキューズ（Maison Paul Bocuse） 公式

2025年9月20日リニューアルオープンを迎えました

この度、「メゾンポール・ボキューズ」は、2025年9月20日（土）にリニューアルオープンいたしました。伝統への敬意と革新への意志——ポール・ボキューズ氏が遺した哲学に新たな息吹を吹き込みながら、いっそうの心地良さと洗練を纏って、皆様をお迎えいたします。

現代フランス料理の礎を築いた世紀の料理人

1958年に実家のレストランを継ぎ、1965年三つ星を獲得。1961年にM.O.F.（国家最優秀職人章）を取得、1975年にはフランスで最も権威のある「レジオン・ドヌール」勲章を受章した。フランス料理の素晴らしさを後世に伝えるため、リヨンを拠点にレストラン、ホテル、学校や財団、世界最高峰の料理コンクール「ボキューズ・ドール」を創設。現代フランス料理の発展に全精力を注いだ。

シャリオデセールーワゴンに並ぶ至高のデザートコレクション

リヨン本店のシェフパティシエが進化させた、ポール・ボキューズ伝統のシャリオデセール（＝デザートワゴン）。革新と美意識が織りなす、宝石のように美しいデザートが並ぶシャリオデセールは、まるで芸術作品のようです。この特別な体験を、「メゾンポール・ボキューズ」でもぜひご堪能ください。※ディナータイムのMENUAUFILDUTEMPS、MENUBOURGEOIS、MENUPAULBOCUSEでご提供

黒トリュフのスープなど伝説のスペシャリテを堪能

1975年フランスの最高勲章であるレジオン・ドヌール勲章を料理人として史上初めて受勲した際、エリゼ宮の午餐会で当時の仏大統領に捧げた黒トリュフのスープ※旬の黒トリュフを使用するため通年の提供ではございません。