すしさとる 公式

荒木悟氏（アラキサトル）―異色の経歴と美学を有す、気鋭の職人

元プロボクサー、高校時代には国体で準優勝歴もあるという異色の経歴を持つ荒木氏。高校の調理科卒業後、京都のミシュラン星付き店にて日本料理のルーツである京料理を学ぶ。その後上京、名店「麻布十番秦野よしき」の門を叩き、いよいよ鮨職人の道へ。秦野氏のもと6年間の研鑽を積み、二番手として活躍。ボクシングにも鮨にも、"ルールの中でこそ生まれる美学"があると語る荒木氏。満を持して、磨き上げた美しい拳を披露する。

旬魚と構成美で魅せる江戸前鮨

季節ごとに厳選された魚介を主役に、温度や熟成、包丁の入れ方まで計算された一貫を提供。つまみから握りへと流れる構成美が際立ち、素材の個性を最大限に引き出す繊細な仕事が光る。最後まで飽きさせないリズム感あるコース展開で、記憶に残る食体験を演出する。

都会の喧騒を忘れさせる、静謐な空間。

恵比寿駅前という都会の中心にありながら、肩ひじ張らずに"ほっ"と一息つけるようなお店です。扉を開けると、大将荒木を中心とした劇場型のカウンターが10席。さらに、シックな雰囲気の完全個室(6席)もございます。落ち着いた静かな空間で日々の喧騒から離れ、美味しく、愉しいひと時をお過ごしください。

大将自らが厳選した、日本酒・ワインが常時50本以上。

大将荒木が厳選した旬の日本酒を中心に、常時50本以上のお酒を取り揃えております。大将の出身地である栃木の銘酒「鳳凰美田」や「仙禽」など、全国の地酒をお愉しみいただけます。