鳥つき 公式

【鳥しき店主】池川義輝～目黒鳥しき継承近火の強火～

【鳥しき店主】池川義輝～目黒鳥しき継承近火の強火～350℃を超える高温で表面を素早く焼き、肉汁を閉じ込めジューシーで旨味を引き出す焼き方は【近火の強火】と言われ、目黒鳥しき継承の火入れ方法です。

【鳥つき店主】長岡達也

「温故知新」目、舌、おなかが喜ぶボーダレスコース「鳥しき」池川義輝直伝の近火の強火で焼き上げた極上の焼鳥はそのままに、多種多様なスタイルで提供される料理は目も舌もおなかも幸福に包まれます。『少しずつ美味しいものをたくさん召し上がって頂きたい』という店主長岡達也の想いからスモールポーションで、飽きのないコースを提供いたします。

「温故知新」目、舌、おなかが喜ぶボーダレスコース

「鳥しき」池川義輝直伝の近火の強火で焼き上げた極上の焼鳥はそのままに、多種多様なスタイルで提供される料理は目も舌もおなかも幸福に包まれます。『少しずつ美味しいものをたくさん召し上がって頂きたい』という店主長岡達也の想いからスモールポーションで、飽きのないコースを提供いたします。